Barbara Garcia -

PAN RALLADO EXTRACRUJIENTE CON SOBRAS DE CEREALES

Convierte el Pan Duro y los Cereales en una Cobertura Crujiente que Hará las Delicias de los Adolescentes

No sé si os pasa también pero a mi hijo adolescente no hay cosa que más le guste que el pollo empanado de una cadena de restaurantes de comida rápida por el empanado crujiente que le ponen. A mi la verdad es que ¡ me daba una rabia ¡ pero ya he averiguado cómo cocinarlo en casa.

Cuando tengas en tu despensa sobras de cereales que parecen haber quedado en el olvido, no los tires. Aprovetxa pan duro que hayas guardado y juntalo con los cereales… éxito asegurado.

¡Aprovetxa al máximo esas sobras y conviértelas en una irresistible cobertura crujiente que elevará tus recetas a un nivel TOP… sobre todo con los adolescentes!

Pan Empanado con Sobras de Cereales

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Preparación 2

Cocción 5

Condimento

Americana

Servicios 8 personas

Accesorios

1 Trituradora

Ingredientes

Sobras de cereales aproximadamente 1 taza
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado opcional
1 cucharadita de condimento italiano o tus especias preferidas por ejemplo, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, orégano, etc.
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Paso a paso

Comienza por triturar las sobras de cereales en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se conviertan en migajas finas. Si los cereales contienen azúcar o sabores dulces, considera eliminar cualquier exceso de azúcar antes de triturarlos.
En un tazón, mezcla las migajas de cereales, el pan rallado, el queso parmesano (si lo estás utilizando) y el condimento italiano. Agrega sal y pimienta al gusto.
En otro tazón, bate los huevos.
Pasa los alimentos que deseas empanar por los huevos batidos y luego por la mezcla de cereales y pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertos.
Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto para freír los alimentos empanados.
Cuando el aceite esté caliente, fría los alimentos empanados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Esto tomará unos minutos.
Saca los alimentos empanados del aceite y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Trucos y consejos

Sirve tus alimentos empanados con sobras de cereales como aperitivo o como acompañamiento crujiente para tus platos favoritos.

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PATÉ AL VAPOR CON SOBRAS DE CORDERO O POLLO

De Sobras a Sorpresa: Paté al Vapor con Frutos Secos y Miel, Una Aventura Creativa para tus Sobras de Cordero o Pollo Asado

¿Se acumulan sobras de cordero o pollo asado en tu nevera? ¡No dejes que se desperdicien! Transforma esas sobras en un sabroso paté al vapor, resaltando los beneficios tanto para tu paladar como para el medio ambiente. Desmenuza la carne y mézclala con frutos secos, hortalizas y una pizca de miel, aprovechando cada ingrediente al máximo. Cocina al vapor para conservar los sabores y aromas, una técnica que mejora la textura y resalta las cualidades nutricionales. Al no desperdiciar alimentos, contribuyes a la sostenibilidad, reduciendo la generación de residuos.

Esta receta no sólo transforma las sobras en un delicioso aperitivo, sino que también promueve la conciencia ambiental y resalta los beneficios de aprovechar cada recurso en la cocina. Sorprende a tus invitados y celebra una cocina sostenible con este paté reinventado. ¡Aprovéchalo todo, desde las sobras hasta los beneficios para el planeta!”. ¡APROVETXA a hacerlo!

Paté al Vapor con Sobras de Cordero o Pollo Asado

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Preparación 10

Cocción 1 30

Aperitivo

Francesa

Servicios 6 personas

Ingredientes

Sobras de cordero o pollo asado aproximadamente 200 gramos
1/4 taza de frutos secos picados como nueces, almendras o pistachos
1 clara de huevo
1/2 cucharadita de gelatina en polvo
1 cucharadita de aderezo puedes usar mostaza, mayonesa, o tu preferido
1/4 de taza de hortalizas finamente picadas como cebolla, pimiento o apio
1 cucharada de miel
Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

En un tazón grande, desmenuza las sobras de cordero o pollo asado en trozos pequeños.
Agrega los frutos secos picados a la carne desmenuzada y mézclalos bien.
En otro recipiente pequeño, disuelve la gelatina en polvo en 1 cucharada de agua caliente, siguiendo las instrucciones del paquete.
Agrega la gelatina disuelta, la clara de huevo, el aderezo, las hortalizas picadas y la miel a la mezcla de carne y frutos secos. Revuelve todo hasta que esté bien combinado.
Añade sal y pimienta al gusto para sazonar la mezcla.
Coloca la mezcla en un trozo grande de papel film y enróllala de manera que quede muy prieta, formando un cilindro. Asegura los extremos del papel film para mantenerlo cerrado.
Lleva una cacerola grande con agua a ebullición y coloca una rejilla de vapor en la parte superior.
Coloca el cilindro de paté en el papel film en la rejilla de vapor, tapa la cacerola y cocina al vapor durante 45 minutos.
Después de cocinar al vapor, retira el paté del papel film con cuidado y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Trucos y consejos

Una vez que el paté esté completamente frío, córtalo en lonchas finas y sírvelo con tostadas, pan fresco o galletas saladas.

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CALDO DE CARNE o POLLO CASERO

El rico y sabroso caldo de la abuela

El caldo de carne es un elemento básico en la cocina que se utiliza como base para una variedad de platos, desde sopas hasta guisos y salsas. En lugar de desperdiciar carne que está a punto de ponerse mala, podemos aprovecharla para hacer un sabroso caldo casero. Esta receta te enseñará cómo hacer un caldo de carne casero , evitando el desperdicio de alimentos y obteniendo un caldo rico en sabor que puedes APROVETXAR en numerosas preparaciones.

Receta de Caldo de Carne Casero

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Preparación 5

Cocción 2 10

Sopa

Francesa

Servicios 4 personas

Ingredientes

500 gramos de carne de res o pollo que esté a punto de vencerse o congelarse pronto. Puedes usar recortes huesos o cualquier parte de la carne que tengas disponible.
2 litros de agua
1 cebolla grande pelada y cortada en trozos grandes
2 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes
2 ramas de apio cortadas en trozos grandes
2 dientes de ajo pelados y machacados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra
Sal al gusto

Paso a paso

En una olla grande, coloca la carne de ternera o pollo junto con el agua. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y espuma cualquier impureza que se forme en la superficie del caldo con una cuchara.
Agrega la cebolla, zanahorias, apio, ajo, hoja de laurel y granos de pimienta negra al caldo.
Deja que el caldo cocine a fuego lento durante al menos 2 horas. Puedes cocinarlo más tiempo si lo deseas para un sabor más concentrado.
Después de cocinar, retira la carne y los vegetales con una espumadera, de manera que quede solo el caldo en la olla.
Cuela el caldo a través de un colador fino o una gasa para eliminar cualquier impureza restante.
Añade sal al caldo al gusto.
Deja enfriar el caldo a temperatura ambiente y luego refrigéralo en envases herméticos para usarlo más tarde. También puedes congelarlo en porciones para conservarlo durante más tiempo.

Trucos y consejos

Este caldo de carne casero es un recurso versátil en la cocina, y puedes utilizarlo como base para sopas, guisos, salsas y más. Aprovecha al máximo los ingredientes que tienes a mano y disfruta de su sabor en tus preparaciones culinarias.

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MERMELADA DE NARANJAS MADURAS

Aprovechamiento Culinario: Del Desperdicio a la Delicia con Nuestra Receta de Mermelada de Naranja

En la cocina, es fundamental aprender a aprovechar al máximo los ingredientes, incluso cuando están maduros. Las naranjas, cuando alcanzan su punto máximo de madurez, pueden ser una fuente increíble de sabor y nutrientes. En lugar de desecharlas, podemos aprovechar su dulzura natural en una deliciosa receta.

Hoy te mostraré cómo hacer Mermelada de Naranja con esas naranjas maduras, una forma fantástica de evitar el desperdicio de alimentos y disfrutar de un delicioso toque cítrico en tus comidas.

Mermelada de naranjas maduras

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Preparación 10

Cocción 40

DesayunoTIPOmerienda

española

Servicios 1 tarro

Accesorios

1 Frasco de cristal

Ingredientes

4 naranjas muy maduras
200 g azúcar
1 cdta ralladura de naranja opcional, para un sabor más intenso
1 cdta jugo de limón

Paso a paso

Lava bien las naranjas y utiliza un rallador fino para obtener la ralladura de las naranjas. Este paso es opcional, pero añadirá un sabor extra a la mermelada.
Luego, corta las naranjas en mitades y exprime el jugo en un recipiente, asegurándote de quitar las semillas.
Después, corta las mitades de naranja en rodajas finas o trozos pequeños, según tu preferencia. Si deseas una mermelada con menos trozos, puedes picarlas más finamente.
En una cacerola grande, combina las naranjas cortadas, la ralladura (si la estás usando), el azúcar y el jugo de limón. Remueve bien la mezcla.
Calienta la mezcla a fuego medio-alto y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la mezcla se espese y alcance la consistencia deseada. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
Mientras la mermelada hierve, esteriliza los frascos de vidrio y sus tapas sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, sécalos bien.
Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego y llena los frascos esterilizados con la mermelada caliente. Asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior.
Cierra los frascos de inmediato y déjalos enfriar a temperatura ambiente. A medida que la mermelada se enfría, los frascos sellarán herméticamente.

Trucos y consejos

Almacena tus frascos de mermelada de naranja en un lugar fresco y oscuro. Puedes disfrutarla en tostadas, galletas, panes o incluso como un acompañamiento para platos salados.

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9 HIERBAS QUE PUEDES CULTIVAR EN AGUA

¿Eres un entusiasta de la jardinería que adora cultivar tus propias hierbas, pero sientes que la siembra y las macetas pueden ser un lío? Afortunadamente, no tienes que renunciar a cultivar tus hierbas en casa solo porque prefieres evitar el trabajo con la tierra. Aprovetxa que hay una gran variedad de hierbas que puedes cultivar en agua durante todo el año! ¿Estás intrigado? Entonces, sigue adelante y explora este artículo para obtener información valiosa.

Cebollinos
Corta la parte verde de los cebollinos, dejando el bulbo (junto con 10 centímetros de la parte verde del cebollino). Luego sumerge el bulbo en agua y coloca el frasco al sol directo, y pronto tus cebollinos comenzarán a crecer de nuevo. Cosecha cortando las hojas verdes de los cebollinos cada vez.

Orégano

El orégano es otra hierba que puedes cultivar fácilmente en agua. Toma un esqueje de un par de tallos de orégano y sumérgelos en un vaso de agua, asegurándote de que las hojas no toquen el agua. Si vives en un lugar con clima frío, colócalo al sol directo. Si vives en una región de clima cálido, coloca el frasco en un lugar con luz media o parcial.

Menta/Hierbabuena

Puedes cultivar estas hierbas en casa simplemente sumergiendo en agua de 10 a 12 centímetros de tallos de una planta de menta o hierbabuena. El corte debe tener alrededor de 10 a 12 centímetros de longitud. Coloca el recipiente en un lugar con suficiente luz solar. Refresca el agua cada semana.

Cilantro/Perejil

Estas hierbas son muy populares en nuestras cocinas y siempre son útiles tener en casa. Todo lo que necesitas hacer es llenar un frasco de cristal con agua (hasta 1/4 de su capacidad), luego sumergir de 12 a 15 centímetros de varios tallos de cilantro o perejil en el agua hasta que estén sumergidos y colocar bajo luz parcial; cambia su agua cada 4 días. Deja que crezcan las raíces y una vez que estas alcancen los 5 centímetros de longitud las podrás poner en una maceta con tierra para enraizar.

Apio

Para comenzar, es necesario lavar el apio. Luego cortar la parte del tallo de abajo (visualmente si se ve de arriba queda como una flor) y seguir este paso a paso. Introduce los tallos dentro de un recipiente, el tamaño depende de cuantos sean. Coloca agua natural hasta cubrir por lo menos la mitad de los tallos. Déjalos al aire libre. Todos los días agrega un poco de agua, ya que el calor y la luz solar la evaporan. Luego de unos 5 días aproximados, ya podrás ver que la planta comienza a salir por el medio. Dejarla en el sol hasta cumplir los 20 días de crecimiento.

Romero/Albahaca

Toma un esqueje de un tallo de una planta de romero o albahaca. El esqueje debe tener al menos 15 a 20 centímetros de largo. Luego, llena un frasco de cristal con agua e sumerge los extremos del tallo en el agua (asegúrate de que al menos 5 centímetros del tallo estén cubiertos de agua), asegurándote de que no haya hojas tocando el agua. Coloca esto en tu alféizar de la ventana donde obtienes luz parcial. Ponles agua fresca 1 vez a la semana.

TOMATES CHERRY CON BURRATA, PIÑONES Y ALBAHACA

¿Tienes unos tomates cherry muy maduros? Aprovetxalos y haz esta maravillosa ensalada con queso burrata, te transportaran al mundo de los sabores y las texturas.

TOMATES CHERRY CON BURRATA, PIÑONES Y ALBAHACA

Silvia Vazquez

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Preparación 5

Cocción 55

Servicios 4 personas

Accesorios

1 Trituradora

Ingredientes

400 g tomates cherry que ya estén muy maduros partidos por la mitad
2 dientes de ajo a láminas
2 cda vinagre balsámico
2 pequeños puñados de albahaca fresca y extra para decoración
1 limón zumo y piel rallada (o limón en polvo)
6 cdas aceite de oliva extra virgen
4 burratas enteras de 100 g y si no tenéis mozzarella
2 cdas piñones tostados

Paso a paso

Precalentamos el horno a 180 Cº calor arriba y abajo, y a 160 Cº con ventilador. Colocamos los tomates y el ajo en una pequeña bandeja de horno y los rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Los asamos 45 minutos, se esparce el vinagre balsámico por encima y dejamos que se enfríen (aunque templados también están buenísimos).
Mezclamos la albahaca, el limón rallado y su zumo, con una minipimer con aceite de oliva y sal y pimienta negra.
Dividimos los tomates asados en 4 platos, ponemos encima de cada uno una burrata, se esparcen por encima los piñones, el aceite con la albahaca, un poco de albahaca extra y se muele pimienta negra por encima para darle el toque final.

Trucos y consejos

Si no encuentras burrata, cámbiala por mozzarela.

CEBOLLAS RELLENAS DE CARNE

¿Cuál es tu experiencia con platos tradicionales que han resistido el paso de los años y aún encantan a tu paladar?

Las cebollas asadas rellenas, una exquisitez culinaria arraigada en la tradición asturiana con más de 60 años de historia, son un plato que refleja la riqueza gastronómica de la región. Originarias de Asturias, estas cebollas rellenas llevan consigo el legado de generaciones que han perfeccionado esta receta a lo largo del tiempo. Aunque la tradición dicta que deben ser rellenas de bonito, hoy te presentamos una variante igualmente deliciosa, rellena de carne, que promete conquistar tu paladar.

El secreto de estas cebollas radica en la combinación de ingredientes simples pero sabrosos, que se entrelazan para crear una experiencia culinaria única. Asar las cebollas aporta un sabor ahumado, mientras que el relleno de carne añade una textura jugosa y rica. Este plato no solo representa la maestría en la cocina asturiana, sino también la capacidad de adaptarse y evolucionar.

Si aún no has tenido la oportunidad de deleitarte con estas cebollas asadas rellenas, te animo a que lo hagas. Descubre el encanto de una receta con raíces históricas que ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo una verdadera joya gastronómica.

CEBOLLAS DE CARNE RELLENAS

Barbara Garcia

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Preparación 20

Cocción 40

Plato principal

Mediterránea

Servicios 4 personas

Ingredientes

4 cebollas grandes

1 taza de migajas de pan

1/2 taza de queso rallado (puedes usar cheddar, mozzarella o tu favorito)

1/4 de taza de jamón picado

1/4 de taza de champiñones picados

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cda de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

Precalienta el horno a 180°C.

Corta la parte superior de las cebollas y retira las capas exteriores. Luego, cuece las cebollas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.

Mientras las cebollas se enfrían, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y el jamón, y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.

En un tazón, mezcla las migajas de pan, el queso rallado, el perejil y la mezcla de champiñones y jamón. Añade sal y pimienta al gusto.

Con cuidado, retira el centro de las cebollas para crear un hueco. Rellénalas con la mezcla preparada.

Coloca las cebollas rellenas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas en la parte superior.

Trucos y consejos

Sirve las cebollas rellenas asadas como acompañamiento o como plato principal. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de otoño!

Keyword aprovechatodo, Cebollas Rellenas, cebollasdeaprovechamiento, Gastronomía Asturiana, Recetas Tradicionales

ENCURTIDO DE LAS PIELES DE LAS ZANAHORIAS

¡Nunca subestimes el potencial culinario de las pieles de las zanahorias! Si alguna vez has pelado zanahorias y te has preguntado qué hacer con esas pieles sabrosas, aquí tienes la respuesta: ¡puedes convertirlas en un delicioso encurtido que elevará tus platos a otro nivel!

Las pieles de zanahoria encurtidas son una verdadera joya para los amantes de los sabores ácidos y crujientes. Al igual que los encurtidos tradicionales, estas pieles aportan un toque agridulce y una textura crujiente que combina perfectamente con una variedad de comidas.

¿Quieres aprender a preparar este delicioso encurtido de pieles de zanahoria? Aquí tienes cómo hacerlo:

ENCURTIDO DE LAS PIELES DE LAS ZANAHORIAS

Bote de 250 grms de encurtido

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Ingredientes

300 ml vinagre de vino blanco
½ cdta sal
4 cdas azucar
8 semillas de cilantro
140 g pieles de zanahorias orgánicas peladas de aprox. 700 g de zanahorias

Paso a paso

Ponemos todos los ingredientes, menos las pieles de zanahoria, en una cazuela a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Meter las mondas de zanahoria en un bote grande y esterilizado con tapa y añade la mezcla de vinagre caliente al mismo, cubriendo las mondas.
Deja que la mezcla se enfríe con el bote destapado. Pon la tapa y mételo a la nevera.
El encurtido te durará cerca de 6 meses si no abres el frasco y dos semanas desde que lo abras.

Trucos y consejos

Puedes conservar las zanahorias peladas en agua fria de manera que se conserven frescas y listas para ser utilizadas en otra receta.

CHIPS DE HOJAS DE COLIFLOR

¿Alguna vez te has preguntado si las hojas de coliflor son un tesoro culinario oculto? Pues bien, estás a punto de descubrir que asi es.

¡Las hojas de coliflor son absolutamente comestibles y tienen un potencial delicioso que no te puedes perder!

Si alguna vez te has encontrado con una coliflor fresca y te has preguntado qué hacer con esas hojas verdes que rodean la cabeza blanca, aquí tienes la respuesta: ¡puedes disfrutarlas y sorprenderte con su sabor y textura! Al igual que en la receta anterior, las hojas de coliflor se pueden transformar en un bocadillo crujiente y delicioso al horno.

Al hornear las hojas de coliflor, obtendrás un resultado sorprendentemente crujiente, similar a los chips de kale, pero con un sabor suave y ligeramente terroso. Además, la parte del tallo de la hoja se vuelve increíblemente tierna, creando un contraste perfecto de texturas.

¿Cómo puedes preparar estas hojas crujientes de coliflor? Es sencillo, aqui te dejamos la receta:

CHIPS DE HOJAS DE COLIFLOR

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Preparación 10

Cocción 15

Aperitivo

española

Servicios 4 personas

Ingredientes

Hojas de coliflor de 2 coliflores medianas asegúrate de que estén limpias y secas.
3 cds de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
1 cda ajo en polvo
1 cda pimentón dulce
250 grms queso parmesano rallado

Paso a paso

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Divide las hojas de coliflor en porciones iguales entre las 4 personas. Puedes usar las hojas de 2 coliflores medianas para obtener suficientes hojas crujientes para todos.
En un tazón grande, mezcla las hojas de coliflor con 2-3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén bien cubiertas.
Agrega sal, pimienta y los condimentos como el ajo, queso y pimentón.
Coloca las hojas sazonadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si es necesario, puedes usar dos bandejas para asegurarte de que las hojas estén bien distribuidas.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que las hojas estén crujientes y doradas. Asegúrate de revisarlas regularmente para evitar que se quemen.
Una vez que estén listas, retira las hojas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servirlas.

Keyword ahorrococina, Aprovechamiento Culinario

CÓMO CALCULAR LA COMIDA

Cuando vienen muchos a comer a casa...¿cómo calculo las cantidades?

Si, si, calculemos la comida para empezar, ¿no te ha pasado que te pones a cocinar para la familia y acabas con el mismo plato para un ejército? Es decir, comiéndolo durante una semana o tirando la mitad. O al revés, que tenemos invitados y nos quedamos cortos…el terror de cualquier buen anfitrión.

Pues bueno, uno de los primeros pasos para ser sostenible, aprovetxar al máximo y calcular de manera eficaz qué y cuánto tenemos que comprar es lo que nos permitirá desperdiciar menos.

Que nos llega a sobrar, pues hay que ver qué podemos congelar, para utilizarlo en otra ocasión, o si nos puede servir de base para preparar otra receta.

A continuación, os proponemos una tabla a nivel orientativo, en la que fijaros a la hora de calcular.

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CÓMO CALCULAR LA COMIDARead More »