Barbara Garcia

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

El Legado Nutricional de las Lentejas: Un Viaje a Través del Tiempo

En el vasto tapiz de la historia gastronómica, las lentejas destacan como una joya nutritiva, un pilar en la mesa de civilizaciones antiguas y modernas. Originarias del Medio Oriente, estas modestas legumbres han dejado una huella imborrable en la dieta humana a lo largo de los siglos.
Desde los días de la antigua Mesopotamia hasta los banquetes de los faraones egipcios, las lentejas fueron veneradas por su valor nutricional y su versatilidad culinaria. Su cultivo se expandió a través de las rutas comerciales antiguas, encontrando un hogar en las cocinas de Europa, Asia y América.
Hoy en día, las lentejas continúan siendo un alimento fundamental en muchas culturas, ofreciendo una fuente esencial de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Las variedades como las lentejas pardinas, lentejas verdes y lentejas rojas son apreciadas por sus distintos sabores y texturas, cada una aportando su propia contribución al arte culinario global.
Pero su importancia trasciende lo meramente gastronómico. Las lentejas son un símbolo de sostenibilidad, una opción amigable con el medio ambiente que requiere menos agua y recursos para su cultivo en comparación con otras fuentes de proteínas. Además, su valor nutricional las convierte en una herramienta invaluable en la lucha contra la malnutrición y la inseguridad alimentaria en todo el mundo.
 
¡Añádelas a tus recetas para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva!

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO

Con ingredientes simples y pasos sencillos, esta delicia es perfecta para cualquier día de la semana. Nutritivas, sabrosas y listas en poco tiempo. ¡Una opción perfecta para una comida saludable y reconfortante!"
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Preparación 30 minutes
Cocción 1 hour
1 hour 30 minutes
TIPOPlato principal
COCINAMediterránea
Servicios 4 personas

Accesorios

  • 1 Crook Pot

Ingredientes
  

  • 3 cdas aceite de oliva (AOVE)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cda salsa de tomate
  • 1 cta comino molido
  • 1 cta pimetón dulce
  • 2 chorizos
  • 3 patatas
  • 500 grms lenteja pardina
  • 1850 ml caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta

Paso a paso
 

  • Lavar y pelar todas las verduras. Cortarlas las zanahorias en rodajitas no muy finas, las patatas las troncharemos para que suelten el almidón al guiso y espese y la cebolla se pica pequeñita.
  • Cortaremos el chorizo en rodajas de 1 cm y medio. De esta forma aporta sabor al guiso además del pimentón del propio chorizo.
  • En un colador, poner las lentejas y pasarlas por agua fría para lavarlas bien.
  • Encender la Crock Pot, en la función de SAUTÉ ( rehogar), ponemos el aceite.
  • Cuando la máquina nos indica (pitará) que empieza el tiempo (ya ha alcanzado la temperatura para rehogar), añadimos la cebolla. La pochamos 4 minutos
  • Añadimos el chorizo rehogando un par de minutosy añadimos las patatas y zanahorias. Removemos todo bien para que se impregne de sabor todas las verduras. Salpimentamos
  • Pasados 2 minutos, añadimos el comino, el pimentón y la salsa de tomate a la Crock Pot. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos las lentejas.Removemos bien.

Trucos y consejos

Si no teneis caldo de verdura, podéis utilizar agua y añadir 2 pastillas de avecrem
Keyword dietamediterranea, lentejas

CÓMO CONSERVAR LOS UTENSILIOS DE MADERA

🌿 ¿Alguna vez os habéis preguntado cómo sacar el máximo provecho de los utensilios de cocina de madera?

¡Hoy os traemos la clave para mantenerlos impecables y en perfecto estado mientras cocináis esas deliciosas recetas de Aprovetxamiento!
Primero, hablemos de la limpieza, ese paso fundamental para mantener vuestros utensilios impecables. Después de cada uso, simplemente lavad vuestras cucharas, espátulas y tablas de cortar con agua tibia y un poco de detergente suave. ¡Sí, tan sencillo como eso! Pero, atención, evitad el lavavajillas y el agua caliente, ya que podrían dañar la madera y afectar su durabilidad. La suavidad de la limpieza a mano es la clave para mantenerlos como nuevos.
 
Ahora, ¿queréis darle una vida extra a vuestros utensilios de madera? ¡Aquí viene el truco mágico del aceite! De vez en cuando, aplicad aceite vegetal con un paño suave. Esto no solo nutrirá la madera, sino que también evitará las temidas grietas que podrían aparecer con el tiempo.
Y no olvidemos las tablas de cortar, esas fieles compañeras en la creación de ensaladas mediterráneas llenas de color y frescura. ¿Sabéis cuántas ensaladas he preparado con mi confiable tabla de madera? ¡Incontables! Pero cada vez es como una nueva aventura culinaria, cortando tomates jugosos, pepinos crujientes y aceitunas sabrosas.
En conclusión, cuidar de vuestros utensilios de cocina de madera es una inversión en historias y momentos compartidos alrededor de la mesa. Limpiad con cariño, nutrid con aceite y dad un toque personal. ¡Vuestros utensilios no solo serán herramientas, serán testigos y cómplices de todas las delicias que creáis en la cocina mediterránea! ¿Tenéis algún truco especial para el cuidado de vuestros utensilios?
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En conclusión, cuidar de vuestros utensilios de cocina de madera es una inversión en historias y momentos compartidos alrededor de la mesa. Limpiad con cariño, nutrid con aceite y dad un toque personal.
¡Vuestros utensilios no solo serán herramientas, serán testigos y cómplices de todas las delicias que creáis en la cocina mediterránea! ¿Tenéis algún truco especial para el cuidado de vuestros utensilios?

LA VERSATILIDAD DEL COCO

Un Festín de Sabores del Caribe a la Española

¿Os imagináis la exquisita combinación entre el sabor del Caribe y la riqueza culinaria española? El coco ha sido el protagonista indiscutible en mis descubrimientos culinarios del fin de semana. 
El coco, tesoro tropical, va más allá de ser simplemente un fruto: es una fuente inagotable de posibilidades en la cocina. Desde su agua cristalina hasta su pulpa cremosa, también su cáscara aparentemente olvidada,  es una fiesta para los sentidos y una lección de versatilidad.
coco
El agua de coco, con su frescura y pureza, es una delicia refrescante que se presta a cócteles, batidos y platos exóticos. La pulpa del coco, esa crema natural, es la estrella en mi casa de cada postre tentador, galletas y algunos platos salados.
Y ¡no subestimemos la cáscara del coco! Descubre su potencial transformador: desde convertirse en cuencos artesanales hasta en carbón vegetal de calidad y en un compost que retorna a la tierra lo que tomamos de ella. Una lección de sostenibilidad y Aprovetxamiento en cada rincón de la cocina.
Hoy, traigo conmigo el sabor del Caribe en una receta: Leche de Coco Casera. Una fusión de experiencias, sabores y técnicas que os transportará a esos paraísos tropicales desde la comodidad de vuestra casa.

LECHE DE COCO CASERA

#LecheDeCoco #RecetasCaseras #CocinaConCoco
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Preparación 15 minutes
Cocción 10 minutes
TIPOBebidas
COCINACaribeña
Servicios 4 personas

Accesorios

  • Licuadora
  • Paño limpio de algodón
  • Recipiente para filtrar

Ingredientes
  

  • 200 g de coco rallado o seco
  • 1 litro de agua

Paso a paso
 

  • Preparación del Coco: Si utilizas coco rallado, colócalo en un tazón y agrega agua caliente. Deja reposar durante 5 minutos y luego escúrrelo bien. Si optas por coco seco, asegúrate de picarlo en trozos pequeños.
  • Creación de la Leche: En una licuadora, coloca el coco preparado y el litro de agua. Mezcla a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Filtrado de la Leche: Coloca un paño limpio o una bolsa de nueces sobre un recipiente y vierte la mezcla. Exprime bien para extraer toda la leche.
  • Almacenamiento: Guarda la leche en una botella de vidrio y refrigérala. ¡Listo para disfrutar!

Trucos y consejos

Puedes endulzar la leche de coco con dátiles, jarabe de arce o tu edulcorante preferido. Guarda el coco sobrante para hacer harina de coco o agrégalo a batidos y granolas.

AROMAS INFINITOS- ACEITES AROMATIZADOS CASEROS

Aceite de oliva extra, la base de nuestra cultura culinaria. Oro líquido

Hoy toca hablaros del aceite de oliva extra virgen, un tesoro líquido que ha dejado su huella en cocinas a lo largo de los siglos y es la esencia dorada de la culinaria mediterránea.
Originario de la pulpa de las aceitunas, se obtiene mediante métodos de extracción en frío, una práctica que preserva sus atributos puros, su riqueza nutricional y su inconfundible sabor. Con sus raíces profundamente arraigadas en España, Italia y Grecia, es mucho más que un simple condimento, el aceite de oliva extra virgen es un testamento a la artesanía y a la búsqueda del sabor puro, donde el tipo de aceituna utilizada desempeña un papel crucial.
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Existe un amplio abanico de sabores en el fascinante mundo de las aceitunas, donde la distinción entre negras y verdes marca el inicio. Las verdes, con su sabor intenso y picante, contrastan con las negras, suaves y dulces. ¿Sabías que las aceitunas verdes se cosechan antes de madurar por completo, ofreciendo un toque ácido, mientras que las negras, recolectadas en su plenitud, despliegan un sabor más dulce? Existen diversas variedades de aceitunas, cada una con su personalidad y perfil de sabor único.
Tenemos diversas variedades de aceitunas, cada una con su personalidad y perfil de sabor único, hoy hemos seleccionado las cuatro que más nos gustan ya que casan a la perfección con nuestras recetas pero tened en cuenta que hay muchas otras variedades como la aceituna cornicabra, gordal, manzanilla sevillana, la cacereña, aloreña, lechín, royal, etc…
En nuestra selección, tenemos desde la robusta y picante Picual hasta la suave y frutada Arbequina, cada tipo aporta sus propias notas a la mezcla. La Hojiblanca, con su sabor almendrado, y la Koroneiki, con su toque de hierbas, se suman a la sinfonía de sabores que componen el aceite de oliva extra virgen.
Aceituna Koroneiki
Aceituna Picual
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Aceituna Hojiblanca
Tipos de Aceitunas y sus Sabores Característicos:
 
  1. Arbequina, se producen principalmente en España, pero también en Uruguay , Brasil y Argentina
   – Sabor: Frutas frescas, notas suaves y dulces.
   – Ideal para: Ensaladas y aderezos delicados.
 
  1. Picual, su forma característica (terminada en un pico o picual) es lo qué originó su nombre:
   – Sabor: Intenso, con un toque picante y amargo.
   – Ideal para: Platos robustos como guisos y carnes a la parrilla.
 
  1. Hojiblanca, el origen de su nombre hace referencia al color blanco de las hojas de su planta:
   – Sabor: Almendrado, ligeramente amargo.
   – Ideal para: Pescados y platos de sabor suave.
 
  1. Koroneiki, su origen es Creta y se caracteriza por su forma ovalada además es la oliva que más se utiliza en Grecia para la producción de aceite.
   – Sabor: Hierbas frescas, frutas verdes.
   – Ideal para: Cocina griega y ensaladas.
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ACEITES AROMATIZADOS

Imagina agregar magia a tus comidas con solo un toque. El aceite aromatizado es como un superpoder culinario que lleva tus platos a otro nivel. Con hierbas frescas, especias y ajo, cada gota es una explosión de sabores. Desde ensaladas hasta carnes, ¡todo cobra vida! El romero aporta un toque herbal, el ajo intensifica, ¡y así cada tipo ofrece su propia magia! Solo un poquito y transformas lo común en extraordinario. ¡Prueba estos aceites y convierte tus platos en algo especial!
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Preparación 15 minutes
Cocción 1 day
TIPOCondimento
COCINAMediterránea

Accesorios

  • Embudo
  • 6 Frascos de cristal, mejor si son botellas de cristal de 250 ml

Ingredientes
  

  • - 1.5 litros de aceite de oliva extra virgen
  • - 2 ramitas de romero fresco
  • - 3 dientes de ajo pelados
  • - 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • - 1 ramita de tomillo fresco
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo opcional

Paso a paso
 

  • Enjuaga y seca las hierbas frescas para eliminar cualquier residuo de tierra.
  • En frascos de vidrio esterilizados o botellas de cristal, coloca por separado las ramitas de romero, los dientes de ajo, los granos de pimienta, el tomillo, la hoja de laurel,y las hojuelas de chile rojo. Asi podrás tener diferentes aceites aromatizados y elegir el que más te apetezca.
  • Calienta ligeramente el aceite de oliva en una cacerola hasta que esté tibio, no caliente. Esto intensificará la infusión.
  • Usando un embudo, vierte el aceite tibio sobre los ingredientes en diferentes frascos hasta cubrirlos por completo.
  • Tapa los frascos herméticamente y deja reposar en un lugar oscuro durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se mezclen.
  • Pasado el tiempo de reposo, puedes hacer dos cosas.Filtrar los aceites para eliminar los sólidos y transferirlos a frascos limpios y secos o dejarlos en las botellas de cristal con un pitorro para aceite ( estos pitorros solo dejan pasar el aceite).
  • Almacena en un lugar fresco y oscuro. Los aceites aromatizados mejorarán con el tiempo.

Trucos y consejos

#AceitesAromatizados #ToqueMágico #SaborConEstilo

EMPANADA DE BONITO

Vamos de la empanada gallega a la asturiana

¿Os ha sobrado bonito guisado y no sabéis qué hacer? En mi casa aprovetxamos todo pero… dándole un giro 360º, asi no nos aburrimos¡.
Os propongo con esas sobras de bonito, hacer una rica empanada. Os cuento…
empanada
Originaria de Galicia, en el noroeste de España, la empanada gallega es un deleite que fusiona historia y sabor en cada bocado.
Se dice que sus raíces se remontan a la Edad Media, cuando las mujeres preparaban estas delicias rellenas para que los trabajadores del campo tuvieran una comida sustanciosa durante sus jornadas. La empanada gallega tradicional se caracteriza por su masa fina y crujiente, rellena de una mezcla sabrosa que puede incluir pescado, carne, verduras o incluso algas.
Asturias, tierra de  paisajes verdes, montañas imponentes y primos hermanos de los gallegos.. aquí también tenemos nuestra propia interpretación de la empanada. La masa puede variar, de hojaldre o pan, pero la esencia de este manjar se mantiene inalterada. Las empanadas asturianas a menudo se rellenan con productos locales, como chorizo, jamón y huevo, creando una combinación de sabores inigualable. 
empanada 3
Desde las empanadas de bacalao o pulpo gallegas hasta las asturianas rellenas de embutidos asturianos, queso cabrales y cecina o bonito. Todas ellas, deliciosas.
 
Os presento a continuación mi empanada “aprovetxa bonito“.

EMPANADA DE BONITO

La mejor forma de aprovetxar las sobras del guiso de bonito es transformarlo en otro plato radicalmente diferente. Pasamos de un plato de cuchara a un posible aperitivo o merienda.
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Preparación 15 minutes
Cocción 40 minutes
TIPOAperitivo
COCINAMediterránea
Servicios 6 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr de bonito ya cocinado si no tienes suficiente puedes añadir 1 lata de atún en aceite de oliva bien escurrido
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pastillas avecrem pescado
  • 3 cuch salsa de tomate frito o natural
  • 2 obleas grandes de hojaldre
  • 1 clara de huevo
  • 2 huevos cocidos

Paso a paso
 

  • Desmenuzar bien todo el atún que te ha sobrado de un guiso.
  • Poner a calentar el horno con ventilador 190 grados, arriba y abajo.
  • Cortar la cebolla y pimientos verdes en trozos pequeños.
  • Poner un cazo con agua fría y los 2 huevos para cocerlos y que se queden huevos duros (10 minutos desde que empieza el agua a cocer).
  • En una sartén poner un chorrito de aceite y pochar a fuego medio la cebolla y pimientos 10 minutos ( se tiene que quedar blanda y dorada).
  • Añadir al sofrito las pastillas de avecrem de pescado y remover.
  • Incorporar la salsa de tomate en la sartén.
  • IMPORTANTE: Si has elegido salsa de tomate frito puede añadir a la vez el atún. Si por el contrario, has elegido el tomate natural tendrás que tenerlo en la sartén cociendo lentamente durante 15 minutos y posteriormente añadir el atún. Si añades el atún desde el principio y lo tienes cociendo 15 minutos se quedará totalmente seco.
  • Dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos.
  • En este tiempo extender la masa de hojaldre en una bandeja de horno con papel de estraza para que no se pegue. Pinchar con un tenedor la base, incorporar el relleno del atún, cebolla, pimientos y tomate.
  • Con los huevos ya cocidos, los sacaremos del agua caliente y los pondremos en agua fría para que sea facil de pelar.
  • Picar y añadir los huevos cocidos.
  • Cerraremos la empanada poniendo la otra placa de hojaldre por encima, uniendo todos los bordes con los dedos. Pinchamos la parte de arriba con un tenedor.
  • Batir la clara de huevo un minuto y con un pincel , pintaremos toda la tapa.
  • Metemos la empanada al horno y la dejaremos 30 minutos o hasta que esté dorada.

LA QUINOA, SUPERALIMENTO PARA TODOS

¿Conoces un cereales considerado un súperalimento que redefine el significado de nutrirse ?

 Si si, hablo de la rica quinoa. Esta pequeña joya no solo es deliciosa, sino que está cargada de beneficios que transformarán tu bienestar.
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La quinoa es una fuente completa de proteínas, perfecta para vegetarianos y veganos que buscan una alternativa equilibrada. Además, su riqueza en fibra promueve una digestión feliz y previene el estreñimiento, contribuyendo al funcionamiento óptimo de tu cuerpo.
Pero eso no es todo, ¡la quinoa es un tesoro de nutrientes esenciales! Hierro, magnesio, fósforo y manganeso se encuentran en cada grano, fortaleciendo desde tus huesos hasta la formación de glóbulos rojos.
¿Controlar el azúcar en sangre? La quinoa lo hace posible con su bajo índice glucémico. Y para aquellos con sensibilidad al gluten, ¡buena noticia! La quinoa es naturalmente libre de gluten. 
La quinoa es un alimento básico para deportistas e incluso en la dieta de los astronautas de la NASA no puede faltar.
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En esta ocasión te presento una ensalada riquísima de quinoa con menta, especies Za’atar, queso Feta, lima, pistachos y otros ingredientes de los que siempre quedan a la mitad rodando por la nevera y que se pueden APROVETXAR . 
Es una ensalada muy fresca que puedes guardar en la nevera varios días y que no pierde su intenso y fresco sabor. 
Ya me contarás si os ha gustado.
 

ENSALADA TURCA DE QUINOA

Lo fantástico de esta ensalada que es le puedes añadir todas las verduras que tengas a medias por la nevera y que al final no las utilizamos y las dejamos perder por que son sobrantes y no queda cantidad suficiente como para montar un plato.
En esta ensalada... todas los últimos " picos o trozos" son bienvenidos. En mi caso... te cuento a continuación cúales eran las mías.
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Preparación 15 minutes
Cocción 15 minutes
TIPOEnsalada
COCINATurca
Servicios 6 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr quinoa
  • 250 gr perejil
  • 250 gr pepino
  • 250 gr cilantro
  • 250 gr albahaca
  • 250 gr menta
  • 250 gr Cebolla roja
  • 250 gr garbanzos cocidos
  • 200 gr pistachos
  • 5 gr Sal
  • 250 gr queso feta
  • 1 cda Za’atar
  • Ralladura de limón
  • Zumo de medio limón o 1 lima
  • 10 gr Aceite de oliva virgen extra AVOE

Paso a paso
 

  • Poner a cocer la quinoa ( ver notas).
  • Cortar muy finitas todas las hierbas ( perejil, menta, albahaca, pepino y cebolla) .
  • En una ensaladera poner la quinoa escurrida y fría , los garbanzos aclarados y secos, las hierbas y la cebolla.
  • Remover bien con cuchara de madera y con cuidado para no romper los garbanzos.
  • Añadir la ralladura de limón, el zumo, la sal.
  • Remover y añadir el queso feta desmenuzado y pistachos un poco machacados.
  • Por último añadir un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Trucos y consejos

Cocer la quinoa
La preparación de la quinoa es simple, muy parecida a la del arroz. Se emplean dos partes de agua (algunos fabricantes sugieren hasta tres partes) por cada unidad de quinoa. No obstante, basándonos en la experiencia, tres partes de líquido resultan excesivas; con dos es más que suficiente.
Es necesario poner a hervir el agua con sal. Una vez que el agua comienza a hervir, agregamos la quinoa. Cocinamos durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio, en una cacerola tapada, siempre atentos a nuestras semillas.
Identificamos que la quinoa ha alcanzado su punto de cocción ideal cuando las semillas duplican su tamaño original y se tornan translúcidas.

BIZCOCHO DE PLÁTANO MADURO

Y ahora con estos plátanos oscuros, ¿qué hago?

¿Te ha pasado alguna vez que has comprado plátanos y una semana después descubres que están maduros y ya nadie en casa los quiere?
Pues esos plátanos han desarrollado un dulzor extra y aunque tengan una apariencia más oscura., son el ingrediente secreto perfecto para preparar un irresistible bizcocho de plátano maduro.
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Los plátanos, incluso cuando han superado su punto de frescura para ser consumidos crudos, pueden desplegar todo su potencial en la repostería. Al igual que con el ejemplo del pan de soda irlandés, donde una leche ligeramente ácida encontró su propósito, estos plátanos maduros pueden transformarse en un bizcocho esponjoso y lleno de sabor. Así que, en lugar de dejar que esos plátanos se desperdicien, atrévete a crear un delicioso postre que encantará a todos en casa.
¡Deja que la magia de la cocina anti-desperdicio haga su obra!

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO MADURO CON SEMILLAS

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Preparación 15 minutes
Cocción 45 minutes
TIPOPostre
COCINAMediterránea
Servicios 4 personas

Ingredientes
  

  • 3 plátanos maduros aproximadamente 300 gramos en total
  • 120 grms azúcar moreno
  • 60 grms aceite de coco o cualquier otro aceite vegetal
  • 5 grms extracto de vainilla
  • 180 grms harina de trigo integral
  • 60 grms harina de almendra o harina de avena si prefieres sin gluten
  • 5 grms levadura en polvo
  • 2.5 grms bicarbonato de sodio
  • 2.5 grms sal
  • 20 grms semillas de chía o semillas de lino molidas
  • 20 grms semillas de girasol o semillas de calabaza
  • 120 ml de leche vegetal como leche de almendra, soja o avena

Paso a paso
 

  • Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde para bizcochos de 20 cm de diámetro.
  • En un tazón grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.
  • Agrega el azúcar moreno, el aceite de coco y el extracto de vainilla al puré de plátano y mezcla bien.
  • En otro tazón, combina las harinas, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Añade las harinas tamizadas a la mezcla de plátano en dos partes, alternando con la leche vegetal. Mezcla hasta que obtengas una masa homogénea.
  • Incorpora las semillas de chía y las semillas de girasol en la masa y revuelve para distribuirlas de manera uniforme.
  • Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
  • Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Una vez horneado, deja que el bizcocho repose en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  • Una vez que el bizcocho esté completamente frío, puedes decorarlo con rodajas de plátano fresco, frutos secos o un poco de azúcar glas si lo deseas.

PAN DE SODA IRLANDÉS

Descubre el Secreto en tu Nevera: Leche con un Toque Ácido para Panes Irresistibles.

Un día vas a la nevera y te encuentras con que la leche huele diferente, un poco ácida,  pero no mal, y no tiene signos de deterioro. Si bien es posible que el olor ligeramente ácido no combine bien con un café con leche, esta leche es perfecta para hornear. Los lácteos sin abrir, guardados en la nevera, pueden permanecer frescos durante una semana o más después de su fecha de consumo preferente. Los productos lácteos cultivados sin abrir, como el yogur o el kéfir, pueden durar incluso más: varias semanas o más. Una vez abiertos, estos productos se deterioran más rápidamente.
 
Y ¿cómo aprovetxamos esa leche? Pues haciendo un maravilloso y super fácil pan de soda, o pan irlandés, por ejemplo. Aquí os ponemos un ejemplo, pero puedes hacer múltiples variaciones y poner ingredientes dulces o salados. 
 

PAN DE SODA IRLANDÉS

Silvia Vazquez
Silvia Vazquez
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Preparación 6 minutes
Cocción 45 minutes
Servicios 6 personas

Ingredientes
  

  • 496 g de harina para todo uso
  • 5 gramos de bicarbonato de sodio
  • 5 gramos de sal
  • 4 g de semillas de alcaravea opcionales
  • 135 g de frutos secos como grosellas pasas, arándanos endulzados, etc. opcional
  • 355 g de suero de leche o buttermilk o esa leche un poco ácida
  • 2 g de ralladura de naranja fresca opcional

Paso a paso
 

  • Engrasamos una bandeja de horno. Precalienta el horno a 200°C.
  • En un bol grande, utilizamos un tenedor para mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y, si se usan, las semillas de alcaravea y los frutos secos (o los ingredientes que gustes).
  • Si vas a incorporar ralladura de naranja, revuelvela con el suero de leche.
  • Agregamos el suero de leche a los ingredientes secos hasta que se combinen. La masa será muy pegajosa. Usa tu mano para mezclar los últimos trozos de harina que no puedas agregar a la masa.
  • Colocamos la masa sobre una superficie enharinada. Amasar sólo unas cuantas veces, durante menos de 1 minuto. Forma un disco redondo con la masa, de aproximadamente 15 cm de diámetro y 4 cm de grosor. También lo puedes poner dentro de un molde rectangular para bizcocho, enharinado.
  • Coloca el disco de masa en la bandeja de horno o un molde para pastel. Con un cuchillo afilado, marcamos una X en la parte superior, cortando la masa aproximadamente a 1 cm de profundidad.
  • Hornea durante 45 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en el fondo.
  • Coloca el pan sobre una rejilla para enfriar.
  • Servir tibio o a temperatura ambiente.

Trucos y consejos

Variaciones
Se le pueden poner tomates secos, diferentes tipos de queso, bacon, hierbas que te gusten, verduras que tengas cocidas por ahí y que te sobren, semillas, frutos secos… Experimenta con los ingredientes. 
Notas 
Si no tienes suero de leche a mano, para “preparar” 1½ tazas, coloca 1 1⁄2 cucharadas de zumo de limón fresco o vinagre blanco en una taza medidora. Llena la taza con leche hasta la marca de 1½ taza. Deja reposar la mezcla unos minutos para que espese y cuaje mientras montas el resto de los ingredientes para el pan de soda.

GAZPACHO: FRESCURA Y APROVECHAMIENTO

¿Cómo transformar ingredientes frescos en un manjar veraniego mientras practicamos la cocina consciente?

Aquí está la respuesta: el Gazpacho Andaluz, una brillante fusión de sabor y aprovechamiento. Este clásico plato español, originario de Andalucía, no solo refresca los paladares en días calurosos, sino que también abraza la filosofía de la cocina de aprovechamiento.
Imagina tomar esos tomates maduros que han alcanzado su punto máximo y transformarlos en una sopa fría deliciosa. El gazpacho es la respuesta perfecta, donde tomates, pepinos y pimientos se unen en una armonía refrescante. La cocina consciente se manifiesta al evitar el desperdicio de ingredientes maduros y, en cambio, crear algo nuevo y delicioso.
Este plato no solo celebra los sabores naturales de los ingredientes, sino que también demuestra cómo la cocina de aprovechamiento puede ser creativa y satisfactoria. ¡Aprovechemos al máximo los productos de temporada y celebremos la cocina consciente con un tazón refrescante de gazpacho andaluz!

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GAZPACHO ANDALUZ

Cuando te encuentras con una nevera llena de tomates maduros y jugosos, no hay mejor manera de aprovecharlos que preparando un refrescante Gazpacho Andaluz. Esta receta es un clásico de la cocina española y una forma deliciosa de no desperdiciar esos tomates maduros. Refrescante y saludable, el gazpacho es perfecto para los días calurosos y una manera fantástica de disfrutar de los sabores frescos de la temporada.
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Preparación 15 minutes
Cocción 5 minutes
TIPOBebidas
COCINAMediterránea
Servicios 4 personas

Accesorios

  • Trituradora
  • Colador "chino"

Ingredientes
  

  • 1 kg tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre de vino
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 ml Agua fría

Paso a paso
 

  • Lavaremos los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla. Cortaremos los tomates en cuartos y quita las semillas. Cortaremos el pimiento y la cebolla en trozos grandes y pela el pepino y córtalo en trozos.
  • Pondremos los vegetales en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralos hasta que estén finamente picados.
  • Añadiremos los dientes de ajo pelados, la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Triturar de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.
  • Agregar agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Recuerda que el gazpacho andaluz debe ser una sopa fría y no una salsa espesa.
  • Probamos el gazpacho y ajustamos la sazón según sea necesario.
  • Pasaremos el gazpacho por el colador " chino" para dejar una textura suave y limpia de pepitas y pieles. Ver apartado " Notas"
  • Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
  • Sirve el gazpacho andaluz en platos o cuencos y adorna con trozos de tomate, pepino y pimiento.

Trucos y consejos

Si tienes una Thermomix o algún otro robot de cocina que tenga buenas cuchillas y mucha potencia, no hace falta pasar el gazpacho por el "chino"
Keyword Aprovechamiento Culinario, cocina consciente, gazpacho andaluz, ingredientes frescos, tomates maduros, vitaminas liquidas

CALDO DE MARISCO

Caldito de Marisco en Casa: Aprovéchalo al Máximo con un Toque de Sabor Real.

Si quieres hacer un caldito de marisco en condiciones, necesitas un montón de cabezas de gambas y langostinos, esos son los que le dan el sabor real. Así que, mi consejo, guárdate esas cabezas en un tupper o una bolsa de congelación hasta que tengas una buena cantidad, NO las tires, Aprovetxalas¡¡. En cuanto a las patas, peladuras y cáscaras, mejor tíralas, no aportan mucho y solo ocupan sitio en el congelador. 

El marisco, como el salmón y las sardinas, es una rica fuente de ácidos grasos omega-3, fundamentales para la salud cardiovascular al reducir la inflamación y mejorar los niveles de colesterol. Además, la variedad de proteínas magras presentes en gambas, cangrejos y mejillones es esencial para el desarrollo y la reparación de tejidos, manteniendo tus músculos en excelente forma.
También son una potencia de vitaminas y minerales, incluida la vitamina B12 esencial para la función cerebral y el zinc clave para el sistema inmunológico. 
Además de sus beneficios físicos, el marisco puede tener un impacto positivo en tu bienestar emocional.  ¿Y sabías que algunos mariscos, como las sardinas, pueden ser aliados para mantener una buena salud ocular gracias a su contenido de vitamina D y omega-3?
 ¡El marisco no solo es un placer para el paladar, sino también un regalo extraordinario para tu bienestar! 
 

CALDO DE MARISCO "A LO POBRE"

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Preparación 10 minutes
Cocción 45 minutes
TIPOSopa
COCINAMediterránea
Servicios 4 personas

Ingredientes
  

  • 25 piezas aprox cabezas de gambas y langostinos
  • 1 litro y medio de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 tapón de coñac opcional
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra para dorar las cabezas

Paso a paso
 

  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva , agrega las cabezas de gambas y langostinos. Doralas a fuego medio, y aprovecha para presionarlas ligeramente para que suelten sus jugos internos.
  • Opcionalmente, para darle un toque especial, puedes flambear las cabezas añadiendo un tapón de coñac y encendiéndolo con cuidado y dejando que la llama se extinga sola. Esto aportará un sabor ahumado. (Es muy importante saber que siempre que flambees apagues por completo la campaña extractora y tengas a mano una tapa)
  • Una vez doradas las cabezas, añade medio litro de agua a la sartén para desglasarla. Obtendras un caldo jugoso que tendras que verter en una cazuela grande.
  • Agrega un litro de agua y una cucharada de sal a la cazuela. Esta cantidad será suficiente para obtener un litro de buen caldo.
  • Cuando el agua comience a hervir, añade la zanahoria, lo verde de un puerro y, si lo deseas, un puñado de verduras deshidratadas para refrescar el caldo resultante.
  • Durante la cocción, es posible que se forme espuma en la superficie del caldo debido a las impurezas. Utiliza un cacillo para retirarla y así dejar el caldo limpio y apetecible.
  • Cocina a fuego medio durante unos 45 minutos, asegurándote de que el caldo no hierva en exceso.
  • Finalmente, cuela el caldo de mariscos para separar las cabezas y las impurezas.
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