GAZPACHO ANDALUZ
Cuando te encuentras con una nevera llena de tomates maduros y jugosos, no hay mejor manera de aprovecharlos que preparando un refrescante Gazpacho Andaluz. Esta receta es un clásico de la cocina española y una forma deliciosa de no desperdiciar esos tomates maduros. Refrescante y saludable, el gazpacho es perfecto para los días calurosos y una manera fantástica de disfrutar de los sabores frescos de la temporada.
Servicios 4 personas
Equipamiento
- Trituradora
- Colador "chino"
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre de vino
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml Agua fría
Instrucciones
- Lavaremos los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla. Cortaremos los tomates en cuartos y quita las semillas. Cortaremos el pimiento y la cebolla en trozos grandes y pela el pepino y córtalo en trozos.
- Pondremos los vegetales en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralos hasta que estén finamente picados.
- Añadiremos los dientes de ajo pelados, la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Triturar de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.
- Agregar agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Recuerda que el gazpacho andaluz debe ser una sopa fría y no una salsa espesa.
- Probamos el gazpacho y ajustamos la sazón según sea necesario.
- Pasaremos el gazpacho por el colador " chino" para dejar una textura suave y limpia de pepitas y pieles. Ver apartado " Notas"
- Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve el gazpacho andaluz en platos o cuencos y adorna con trozos de tomate, pepino y pimiento.
Notas y Trucos
Si tienes una Thermomix o algún otro robot de cocina que tenga buenas cuchillas y mucha potencia, no hace falta pasar el gazpacho por el "chino"