ENSALADA TURCA DE QUINOA
Lo fantástico de esta ensalada que es le puedes añadir todas las verduras que tengas a medias por la nevera y que al final no las utilizamos y las dejamos perder por que son sobrantes y no queda cantidad suficiente como para montar un plato. En esta ensalada... todas los últimos " picos o trozos" son bienvenidos. En mi caso... te cuento a continuación cúales eran las mías.
Servicios 6 personas
Ingredientes
- 400 gr quinoa
- 250 gr perejil
- 250 gr pepino
- 250 gr cilantro
- 250 gr albahaca
- 250 gr menta
- 250 gr Cebolla roja
- 250 gr garbanzos cocidos
- 200 gr pistachos
- 5 gr Sal
- 250 gr queso feta
- 1 cda Za’atar
- Ralladura de limón
- Zumo de medio limón o 1 lima
- 10 gr Aceite de oliva virgen extra AVOE
Instrucciones
- Poner a cocer la quinoa ( ver notas).
- Cortar muy finitas todas las hierbas ( perejil, menta, albahaca, pepino y cebolla) .
- En una ensaladera poner la quinoa escurrida y fría , los garbanzos aclarados y secos, las hierbas y la cebolla.
- Remover bien con cuchara de madera y con cuidado para no romper los garbanzos.
- Añadir la ralladura de limón, el zumo, la sal.
- Remover y añadir el queso feta desmenuzado y pistachos un poco machacados.
- Por último añadir un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Notas y Trucos
Cocer la quinoa
La preparación de la quinoa es simple, muy parecida a la del arroz. Se emplean dos partes de agua (algunos fabricantes sugieren hasta tres partes) por cada unidad de quinoa. No obstante, basándonos en la experiencia, tres partes de líquido resultan excesivas; con dos es más que suficiente.
Es necesario poner a hervir el agua con sal. Una vez que el agua comienza a hervir, agregamos la quinoa. Cocinamos durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio, en una cacerola tapada, siempre atentos a nuestras semillas.
Identificamos que la quinoa ha alcanzado su punto de cocción ideal cuando las semillas duplican su tamaño original y se tornan translúcidas.