Vamos de la empanada gallega a la asturiana
¿Os ha sobrado bonito guisado y no sabéis qué hacer? En mi casa aprovetxamos todo pero… dándole un giro 360º, asi no nos aburrimos¡.
Os propongo con esas sobras de bonito, hacer una rica empanada. Os cuento…
Originaria de Galicia, en el noroeste de España, la empanada gallega es un deleite que fusiona historia y sabor en cada bocado.
Se dice que sus raíces se remontan a la Edad Media, cuando las mujeres preparaban estas delicias rellenas para que los trabajadores del campo tuvieran una comida sustanciosa durante sus jornadas. La empanada gallega tradicional se caracteriza por su masa fina y crujiente, rellena de una mezcla sabrosa que puede incluir pescado, carne, verduras o incluso algas.
Asturias, tierra de paisajes verdes, montañas imponentes y primos hermanos de los gallegos.. aquí también tenemos nuestra propia interpretación de la empanada. La masa puede variar, de hojaldre o pan, pero la esencia de este manjar se mantiene inalterada. Las empanadas asturianas a menudo se rellenan con productos locales, como chorizo, jamón y huevo, creando una combinación de sabores inigualable.
Desde las empanadas de bacalao o pulpo gallegas hasta las asturianas rellenas de embutidos asturianos, queso cabrales y cecina o bonito. Todas ellas, deliciosas.
Os presento a continuación mi empanada “aprovetxa bonito“.
EMPANADA DE BONITO
La mejor forma de aprovetxar las sobras del guiso de bonito es transformarlo en otro plato radicalmente diferente. Pasamos de un plato de cuchara a un posible aperitivo o merienda.
Ingredientes
- 400 gr de bonito ya cocinado si no tienes suficiente puedes añadir 1 lata de atún en aceite de oliva bien escurrido
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 2 pastillas avecrem pescado
- 3 cuch salsa de tomate frito o natural
- 2 obleas grandes de hojaldre
- 1 clara de huevo
- 2 huevos cocidos
Paso a paso
- Desmenuzar bien todo el atún que te ha sobrado de un guiso.
- Poner a calentar el horno con ventilador 190 grados, arriba y abajo.
- Cortar la cebolla y pimientos verdes en trozos pequeños.
- Poner un cazo con agua fría y los 2 huevos para cocerlos y que se queden huevos duros (10 minutos desde que empieza el agua a cocer).
- En una sartén poner un chorrito de aceite y pochar a fuego medio la cebolla y pimientos 10 minutos ( se tiene que quedar blanda y dorada).
- Añadir al sofrito las pastillas de avecrem de pescado y remover.
- Incorporar la salsa de tomate en la sartén.
- IMPORTANTE: Si has elegido salsa de tomate frito puede añadir a la vez el atún. Si por el contrario, has elegido el tomate natural tendrás que tenerlo en la sartén cociendo lentamente durante 15 minutos y posteriormente añadir el atún. Si añades el atún desde el principio y lo tienes cociendo 15 minutos se quedará totalmente seco.
- Dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos.
- En este tiempo extender la masa de hojaldre en una bandeja de horno con papel de estraza para que no se pegue. Pinchar con un tenedor la base, incorporar el relleno del atún, cebolla, pimientos y tomate.
- Con los huevos ya cocidos, los sacaremos del agua caliente y los pondremos en agua fría para que sea facil de pelar.
- Picar y añadir los huevos cocidos.
- Cerraremos la empanada poniendo la otra placa de hojaldre por encima, uniendo todos los bordes con los dedos. Pinchamos la parte de arriba con un tenedor.
- Batir la clara de huevo un minuto y con un pincel , pintaremos toda la tapa.
- Metemos la empanada al horno y la dejaremos 30 minutos o hasta que esté dorada.