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MINESTRONE

Hay recetas, de esas de antaño, en el que se aprovetxa absolutamente todo. Este es el caso de la sopa italiana Minestrone. En realidad, se le puede poner cualquier verdura que tengamos a mano, legumbre y pasta o arroz. ¿Se le puede pedir más a un plato? y si encima tenemos una corteza de queso parmesano, eso que ya no nos vamos a comer, y lo metemos en el caldo esta sopa pasa a otro nivel. La receta que os ponemos aquí es orientativa, abre tu nevera y mira que verduras tienes por ahi danzando.

MINESTRONE

Aprovetxa.com

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Preparación 15

Cocción 30

Servicios 6

Ingredientes

Aceite de oliva extra virgen
160 g cebolla blanca o amarilla
1 diente de ajo
150 g de apio
300 g de calabacín
3 zanahorias
200 g de tomate triturado
150 g de tomates cherry opcional
75 g de brotes de espinacas
1 cda oregano seco
2 cda albahaca seca
1 l caldo de verduras
50 g de queso parmesano
Sal y pimienta
Restos de pasta, farro o arroz
Opcional: legumbres cocidas

Paso a paso

Pica la cebolla y el ajo finamente y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen, aproximádamente unos 5 minutos.
Mientras se van haciendo la cebolla y el ajo, prepara el resto de verduras, limpiándolas y cortándolas en trozos pequeños. Puedes usar el pelapatatas para eliminar los hilos del apio rápidamente y para pelar las zanahorias. Añade las verduras a la cazuela y rehógalas unos 5 minutos.
Ahora es el turno de introducir el tomate triturado, los cherry y el caldo de verduras. Incorpora el orégano y la albahaca y salpimenta al gusto. Deja que hierva aproximádamente 10 minutos.
Añade las espinacas y la pasta y hervir 7/9 minutos más o hasta que la pasta esté hecha.
Sírvela en cuencos y espolvorea queso parmesano por encima y, ¡ya está lista para comer!.

Trucos y consejos

Un truco maravilloso que nos encanta utilizar para sopas y ragú. La corteza del parmesano no se te ocurra tirarla, es queso. Guárdala y métela cuando hagas sopas y ragú y quieras un toque de queso, le da muchísimo sabor. La mejor manera de guardarla en la nevera, y que no se estropee, es envolverla en un trapo de lino. Eso permite que el queso transpire y no salga moho.
Si quieres añadir un toque diferente, hacerla más aromática, pon 1 cucharada de pesto genovés, es decir, el de albahaca, parmesano, pecorino, aceite de oliva y piñones, antes de servirlo.

GAZPACHO: FRESCURA Y APROVECHAMIENTO

¿Cómo transformar ingredientes frescos en un manjar veraniego mientras practicamos la cocina consciente?

Aquí está la respuesta: el Gazpacho Andaluz, una brillante fusión de sabor y aprovechamiento. Este clásico plato español, originario de Andalucía, no solo refresca los paladares en días calurosos, sino que también abraza la filosofía de la cocina de aprovechamiento.

Imagina tomar esos tomates maduros que han alcanzado su punto máximo y transformarlos en una sopa fría deliciosa. El gazpacho es la respuesta perfecta, donde tomates, pepinos y pimientos se unen en una armonía refrescante. La cocina consciente se manifiesta al evitar el desperdicio de ingredientes maduros y, en cambio, crear algo nuevo y delicioso.

Este plato no solo celebra los sabores naturales de los ingredientes, sino que también demuestra cómo la cocina de aprovechamiento puede ser creativa y satisfactoria. ¡Aprovechemos al máximo los productos de temporada y celebremos la cocina consciente con un tazón refrescante de gazpacho andaluz!

GAZPACHO ANDALUZ

Cuando te encuentras con una nevera llena de tomates maduros y jugosos, no hay mejor manera de aprovecharlos que preparando un refrescante Gazpacho Andaluz. Esta receta es un clásico de la cocina española y una forma deliciosa de no desperdiciar esos tomates maduros. Refrescante y saludable, el gazpacho es perfecto para los días calurosos y una manera fantástica de disfrutar de los sabores frescos de la temporada.

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Preparación 15

Cocción 5

Bebidas

Mediterránea

Servicios 4 personas

Accesorios

Trituradora
Colador "chino"

Ingredientes

1 kg tomates maduros
1 pimiento verde
1 pepino
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
50 ml aceite de oliva virgen extra
30 ml vinagre de vino
1 cucharadita de sal
100 ml Agua fría

Paso a paso

Lavaremos los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla. Cortaremos los tomates en cuartos y quita las semillas. Cortaremos el pimiento y la cebolla en trozos grandes y pela el pepino y córtalo en trozos.
Pondremos los vegetales en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralos hasta que estén finamente picados.
Añadiremos los dientes de ajo pelados, la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Triturar de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.
Agregar agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Recuerda que el gazpacho andaluz debe ser una sopa fría y no una salsa espesa.
Probamos el gazpacho y ajustamos la sazón según sea necesario.
Pasaremos el gazpacho por el colador " chino" para dejar una textura suave y limpia de pepitas y pieles. Ver apartado " Notas"
Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
Sirve el gazpacho andaluz en platos o cuencos y adorna con trozos de tomate, pepino y pimiento.

Trucos y consejos

Si tienes una Thermomix o algún otro robot de cocina que tenga buenas cuchillas y mucha potencia, no hace falta pasar el gazpacho por el "chino"

Keyword Aprovechamiento Culinario, cocina consciente, gazpacho andaluz, ingredientes frescos, tomates maduros, vitaminas liquidas

TOMATES CHERRY CON BURRATA, PIÑONES Y ALBAHACA

¿Tienes unos tomates cherry muy maduros? Aprovetxalos y haz esta maravillosa ensalada con queso burrata, te transportaran al mundo de los sabores y las texturas.

TOMATES CHERRY CON BURRATA, PIÑONES Y ALBAHACA

Silvia Vazquez

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Preparación 5

Cocción 55

Servicios 4 personas

Accesorios

1 Trituradora

Ingredientes

400 g tomates cherry que ya estén muy maduros partidos por la mitad
2 dientes de ajo a láminas
2 cda vinagre balsámico
2 pequeños puñados de albahaca fresca y extra para decoración
1 limón zumo y piel rallada (o limón en polvo)
6 cdas aceite de oliva extra virgen
4 burratas enteras de 100 g y si no tenéis mozzarella
2 cdas piñones tostados

Paso a paso

Precalentamos el horno a 180 Cº calor arriba y abajo, y a 160 Cº con ventilador. Colocamos los tomates y el ajo en una pequeña bandeja de horno y los rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Los asamos 45 minutos, se esparce el vinagre balsámico por encima y dejamos que se enfríen (aunque templados también están buenísimos).
Mezclamos la albahaca, el limón rallado y su zumo, con una minipimer con aceite de oliva y sal y pimienta negra.
Dividimos los tomates asados en 4 platos, ponemos encima de cada uno una burrata, se esparcen por encima los piñones, el aceite con la albahaca, un poco de albahaca extra y se muele pimienta negra por encima para darle el toque final.

Trucos y consejos

Si no encuentras burrata, cámbiala por mozzarela.

ENCURTIDO DE LAS PIELES DE LAS ZANAHORIAS

¡Nunca subestimes el potencial culinario de las pieles de las zanahorias! Si alguna vez has pelado zanahorias y te has preguntado qué hacer con esas pieles sabrosas, aquí tienes la respuesta: ¡puedes convertirlas en un delicioso encurtido que elevará tus platos a otro nivel!

Las pieles de zanahoria encurtidas son una verdadera joya para los amantes de los sabores ácidos y crujientes. Al igual que los encurtidos tradicionales, estas pieles aportan un toque agridulce y una textura crujiente que combina perfectamente con una variedad de comidas.

¿Quieres aprender a preparar este delicioso encurtido de pieles de zanahoria? Aquí tienes cómo hacerlo:

ENCURTIDO DE LAS PIELES DE LAS ZANAHORIAS

Bote de 250 grms de encurtido

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Ingredientes

300 ml vinagre de vino blanco
½ cdta sal
4 cdas azucar
8 semillas de cilantro
140 g pieles de zanahorias orgánicas peladas de aprox. 700 g de zanahorias

Paso a paso

Ponemos todos los ingredientes, menos las pieles de zanahoria, en una cazuela a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Meter las mondas de zanahoria en un bote grande y esterilizado con tapa y añade la mezcla de vinagre caliente al mismo, cubriendo las mondas.
Deja que la mezcla se enfríe con el bote destapado. Pon la tapa y mételo a la nevera.
El encurtido te durará cerca de 6 meses si no abres el frasco y dos semanas desde que lo abras.

Trucos y consejos

Puedes conservar las zanahorias peladas en agua fria de manera que se conserven frescas y listas para ser utilizadas en otra receta.

CHIPS DE HOJAS DE COLIFLOR

¿Alguna vez te has preguntado si las hojas de coliflor son un tesoro culinario oculto? Pues bien, estás a punto de descubrir que asi es.

¡Las hojas de coliflor son absolutamente comestibles y tienen un potencial delicioso que no te puedes perder!

Si alguna vez te has encontrado con una coliflor fresca y te has preguntado qué hacer con esas hojas verdes que rodean la cabeza blanca, aquí tienes la respuesta: ¡puedes disfrutarlas y sorprenderte con su sabor y textura! Al igual que en la receta anterior, las hojas de coliflor se pueden transformar en un bocadillo crujiente y delicioso al horno.

Al hornear las hojas de coliflor, obtendrás un resultado sorprendentemente crujiente, similar a los chips de kale, pero con un sabor suave y ligeramente terroso. Además, la parte del tallo de la hoja se vuelve increíblemente tierna, creando un contraste perfecto de texturas.

¿Cómo puedes preparar estas hojas crujientes de coliflor? Es sencillo, aqui te dejamos la receta:

CHIPS DE HOJAS DE COLIFLOR

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Preparación 10

Cocción 15

Aperitivo

española

Servicios 4 personas

Ingredientes

Hojas de coliflor de 2 coliflores medianas asegúrate de que estén limpias y secas.
3 cds de aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
1 cda ajo en polvo
1 cda pimentón dulce
250 grms queso parmesano rallado

Paso a paso

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Divide las hojas de coliflor en porciones iguales entre las 4 personas. Puedes usar las hojas de 2 coliflores medianas para obtener suficientes hojas crujientes para todos.
En un tazón grande, mezcla las hojas de coliflor con 2-3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén bien cubiertas.
Agrega sal, pimienta y los condimentos como el ajo, queso y pimentón.
Coloca las hojas sazonadas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si es necesario, puedes usar dos bandejas para asegurarte de que las hojas estén bien distribuidas.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que las hojas estén crujientes y doradas. Asegúrate de revisarlas regularmente para evitar que se quemen.
Una vez que estén listas, retira las hojas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servirlas.

Keyword ahorrococina, Aprovechamiento Culinario

CHIPS DE PATATAS CRUJIENTES

¿Te encantan las patatas y buscas una forma creativa de aprovechar al máximo este versátil ingrediente?

¡Descubre la magia de hacer tus propios Chips de Patatas Crujientes con un toque de cocina consciente y aprovechamiento! Transforma simples pieles de patatas en deliciosas y crujientes chips, elevando el clásico aperitivo a otro nivel.

Con esta receta, no solo obtendrás un snack irresistible, sino que también abrazarás la filosofía de la cocina de aprovechamiento. Aprovecha TODO de esas patatas que están a punto de perder su frescura y dale vida a este tentempié clásico.

Vamos a aprovetxar las valiosas pieles de las patatas! Estas pequeñas pieles ocultan un sabor y textura sorprendentes. Al cocinarlas, obtendrás crujientes aperitivos o guarniciones llenas de sabor.

Con #ChipsDePatatasCrujientes, disfrutarás de un snack irresistiblemente sabroso mientras practicas una cocina consciente.

¡Aprovecha al máximo tus ingredientes y déjate llevar por el placer crujiente de estas chips caseras!

#ChipsDePatatas #CocinaConsciente #Aprovechamiento #SnackCasero #RecetasCreativas

CHIPS DE PATATAS CRUJIENTES

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Preparación 5

Cocción 25

Servicios 4 personas

Ingredientes

Chips de patatas crujientes

Paso a paso

Las mondas de 1 kilo de patatas bien lavadas
Aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de pimenton ahumado
Vinagre de manzana (* receta)