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BOUQUE GARNIE CON HOJAS DE MAZORCA

Siempre es un placer, en temporada de mazorcas de maiz, hacerte con unas cuantas y llevarlas a casa. ¡Se aprovetxa todo! Con las hojas podemos hacer unos maravillosos bouque garnie que incluso le daran un toque de sabor diferente a la sopa o caldo que vayamos a hacer. Con los corazones duros de las mazorcas sale un caldo fantastico con un sabor dulzón increible, y esos pelillos del maiz sirven para curar problemas del riñón o urinarios.

Bouque garnie con hojas de mazorca

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Preparación 5

Aperitivo

Mediterránea

Servicios 2 personas

Ingredientes

6 tallos de perejil
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
4 hojas de 1 mazorca de maiz
6 granos de pimienta negra

Paso a paso

Dividimos los ingredientes en dos grupos iguales.
Hacemos un paquetito con todas las hierbas juntas y se ata con un hilo de algodón de cocina.
Disponemos una hoja de la mazorca en vertical y encima otra en horizontal, o al revés. Colocamos el paquetito de hierbas en el medio y los granos de pimienta. Se doblan las hojas hacia por encima y al rededor del paquetito de manera que quede bien envuelto.
Para acabar, lo atamos bien con otro trozo de cordón para cocina y dejamos uno de los cabos un poco más largo para luego poder sacarlo facilmente de la sopa o el caldo en donde lo vayas a meter.

ROLLITOS VIETNAMITAS DE PAPEL DE ARROZ

Y una receta clásica para aprovetxar ingredientes que ya tenemos cocinados o verduras que ya están a punto de caer, son los rollitos vietnamitas: una opción divertida, fácil y en la que no se tiene que cocinar. Es coger el papel de arroz y rellenar. ¡Y ya verás qué éxito entre los pequeños de la casa!

ROLLITOS VIETNAMITAS DE PAPEL DE ARROZ

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Preparación 15

Cocción 20

Servicios 4

Ingredientes

2 pechugas de pollo cocidas o asadas y cortadas en filetitos
2 zanahorias peladas y cortadas a lo largo
8 obleas de papel de arroz de 22 cm
1 puñado de hojas de menta frescas
1 aguacate sin hueso ni piel y cortado en láminas finas
1 pepino holandés cortado en juliana y quitadas las pepitas, de unos 10 cm de largo
70 g cacahuetes tostados y troceados
60 ml salsa hoisin
60 ml leche

Para la salsa

60 ml salsa hoisin
60 ml leche

Paso a paso

Tenemos preparado un bol grande con agua templada. Sumergimos una oblea de papel de arroz, unos 20 segundos o hasta que quede blanda, se tiene que conseguir que no esté rígida pero que no se deshaga.
Retiramos, escurrimos un poco y la ponemos sobre una superficie limpia y seca, como una tabla de cortar o la encimera.
Imagínate la oblea dividida en tres, de arriba a abajo. Empezamos a colocar los ingredientes en la línea donde estaría el tercio bajo de la oblea, primero las hojas de menta, encima el pollo, luego la verdura y así todos los ingredientes de manera que vaya quedando un montículo recogido.
Al final, espolvoreamos los cacahuates, si los vamos a poner. Ten cuidado de no llenar el rollo demasiado, experimenta primero hasta encontrar la proporción adecuada.
Doblamos por encima del relleno la parte baja de la oblea, la que está cerca nuestra, intentando que quede compacto y firme pero con cuidado, la oblea se puede romper.
A continuación, doblamos los dos lados hacia y por último acabamos de enrollar la oblea. Vamos colocándolos debajo de un paño húmedo mientras completamos todos los rollos.
Para hacer la salsa, se coloca la salsa hoisin y la leche en un bol pequeño y simplemente se mezcla.

Trucos y consejos

Ingredientes que se pueden aprovetxar de la nevera y poner en el rollo: pepino (sin semillas), col morada, mango, gambas cocidas (cortadas por la mitad en sentido vertical), fideos chinos de arroz vermicelli ya cocinados, albahaca, cilantro, kale, lechuga, brotes de soja, pimiento rojo y verde, aguacate, zanahoria, bacon, piña, semillas de sésamo, pollo (cocido o asado).

Salsa 2 para mojar: 1 cda de azúcar, 2 cdas zumo de lima, 1 cda salsa de pescado, 1 diente de ajo picado, 1 chile finamente cortado. Se combina todo en un bol pequeño, con cuidado que el azúcar se disuelva perfectamente.

Salsa 3: 3/4 de taza de salsa dulce de chile, 1/3 taza de mantequilla de cacahuete, 1/2 cdta de salsa de soja, 1/2 cdta de salsa hoisin. Mezclar bien hasta que esté todo bien integrado.

Salsa 4: 1/4 taza de mantequilla de cacahuete, 1 cda de salsa hoisin, 2 cdta de salsa de soja, 1 diente de ajo muy picado, 1 cdta de cualquier salsa de chile (opcional), 1-2 cda de agua templada, y como opcional cacahuetes tostados y troceados y/o escamas de chiles rojos . Mezclar todo bien, poniendo la cantidad de agua que se considere necesaria para conseguir el punto que nos guste. Esta salsa también se puede utilizar con alambres de pollo, noodles, etc. Está buenísima.

Salsa 5: 4 cda de salsa hoisin, 1 cda de crema de cacahuete cremosa, 4 cda de vinagre de sidra de manzana, 1/4 taza de agua templada, azúcar al gusto, 1 cda de cacahuetes tostados y troceados. Mezclar todos los ingredientes y decorar con los cacahuetes.

Salsa 6: 1 cda de mantequilla de cacahuete, 2 cda de salsa de Hoisin, 1 1/2 de vinagre blanco o zumo de lima, 1/3 taza de leche (o agua), 1 diente de ajo muy picado, 1/2 cdta escamas de chile (opcional). Mezcla. Si te cuesta que se combine todo, métela en el microondas 30 segundos y remover. Lista.

Truco para aprender a enrollar: Coloca diferentes verduras que se desperdiguen fácilmente dentro de una hoja de lechuga, por ejemplo con brotes de soja y los fideos vermicelli. Esto mantiene los ingredientes juntos, lo que hace que sea mucho más fácil enrollar el papel de arroz y también evitará que cosas como brotes de soja, zanahorias, pepinos, etc. perforen el papel de arroz.

PAN RALLADO EXTRACRUJIENTE CON SOBRAS DE CEREALES

Convierte el Pan Duro y los Cereales en una Cobertura Crujiente que Hará las Delicias de los Adolescentes

No sé si os pasa también pero a mi hijo adolescente no hay cosa que más le guste que el pollo empanado de una cadena de restaurantes de comida rápida por el empanado crujiente que le ponen. A mi la verdad es que ¡ me daba una rabia ¡ pero ya he averiguado cómo cocinarlo en casa.

Cuando tengas en tu despensa sobras de cereales que parecen haber quedado en el olvido, no los tires. Aprovetxa pan duro que hayas guardado y juntalo con los cereales… éxito asegurado.

¡Aprovetxa al máximo esas sobras y conviértelas en una irresistible cobertura crujiente que elevará tus recetas a un nivel TOP… sobre todo con los adolescentes!

Pan Empanado con Sobras de Cereales

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Preparación 2

Cocción 5

Condimento

Americana

Servicios 8 personas

Accesorios

1 Trituradora

Ingredientes

Sobras de cereales aproximadamente 1 taza
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano rallado opcional
1 cucharadita de condimento italiano o tus especias preferidas por ejemplo, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, orégano, etc.
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Paso a paso

Comienza por triturar las sobras de cereales en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se conviertan en migajas finas. Si los cereales contienen azúcar o sabores dulces, considera eliminar cualquier exceso de azúcar antes de triturarlos.
En un tazón, mezcla las migajas de cereales, el pan rallado, el queso parmesano (si lo estás utilizando) y el condimento italiano. Agrega sal y pimienta al gusto.
En otro tazón, bate los huevos.
Pasa los alimentos que deseas empanar por los huevos batidos y luego por la mezcla de cereales y pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertos.
Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto para freír los alimentos empanados.
Cuando el aceite esté caliente, fría los alimentos empanados hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Esto tomará unos minutos.
Saca los alimentos empanados del aceite y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Trucos y consejos

Sirve tus alimentos empanados con sobras de cereales como aperitivo o como acompañamiento crujiente para tus platos favoritos.

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