Frutas

LA VERSATILIDAD DEL COCO

Un Festín de Sabores del Caribe a la Española

¿Os imagináis la exquisita combinación entre el sabor del Caribe y la riqueza culinaria española? El coco ha sido el protagonista indiscutible en mis descubrimientos culinarios del fin de semana. 
El coco, tesoro tropical, va más allá de ser simplemente un fruto: es una fuente inagotable de posibilidades en la cocina. Desde su agua cristalina hasta su pulpa cremosa, también su cáscara aparentemente olvidada,  es una fiesta para los sentidos y una lección de versatilidad.
coco
El agua de coco, con su frescura y pureza, es una delicia refrescante que se presta a cócteles, batidos y platos exóticos. La pulpa del coco, esa crema natural, es la estrella en mi casa de cada postre tentador, galletas y algunos platos salados.
Y ¡no subestimemos la cáscara del coco! Descubre su potencial transformador: desde convertirse en cuencos artesanales hasta en carbón vegetal de calidad y en un compost que retorna a la tierra lo que tomamos de ella. Una lección de sostenibilidad y Aprovetxamiento en cada rincón de la cocina.
Hoy, traigo conmigo el sabor del Caribe en una receta: Leche de Coco Casera. Una fusión de experiencias, sabores y técnicas que os transportará a esos paraísos tropicales desde la comodidad de vuestra casa.

LECHE DE COCO CASERA

#LecheDeCoco #RecetasCaseras #CocinaConCoco
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Preparación 15 minutes
Cocción 10 minutes
TIPOBebidas
COCINACaribeña
Servicios 4 personas

Accesorios

  • Licuadora
  • Paño limpio de algodón
  • Recipiente para filtrar

Ingredientes
  

  • 200 g de coco rallado o seco
  • 1 litro de agua

Paso a paso
 

  • Preparación del Coco: Si utilizas coco rallado, colócalo en un tazón y agrega agua caliente. Deja reposar durante 5 minutos y luego escúrrelo bien. Si optas por coco seco, asegúrate de picarlo en trozos pequeños.
  • Creación de la Leche: En una licuadora, coloca el coco preparado y el litro de agua. Mezcla a alta velocidad durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Filtrado de la Leche: Coloca un paño limpio o una bolsa de nueces sobre un recipiente y vierte la mezcla. Exprime bien para extraer toda la leche.
  • Almacenamiento: Guarda la leche en una botella de vidrio y refrigérala. ¡Listo para disfrutar!

Trucos y consejos

Puedes endulzar la leche de coco con dátiles, jarabe de arce o tu edulcorante preferido. Guarda el coco sobrante para hacer harina de coco o agrégalo a batidos y granolas.

CÁSCARA DE SANDÍA ENCURTIDA

La cáscara de la sandía, que a menudo va a la basura, en realidad contiene varios beneficios para la salud debido a su contenido nutricional. Tiene un alto contenido en fibra, propiedades antioxidantes, citrulina (aminoácido beneficioso para la salud cardiovascular) e hidrata la piel. ¡ Hay que aprovetxarla !

 

Eso si, hay que  tener en cuenta que, si deseas consumir la cáscara de sandía, debes lavarla previamente para eliminar cualquier residuo de pesticidas u otros contaminantes.
¿Y quieres saber cómo la podemos aprovetxar?
  • En batidos.
  • En infusión.
  • Encurtida, para acompañar quesos y carnes frias.
  • O en forma de tónico para el rostro, con el agua de hervir la cáscara ya a temperatura ambiente, aplicada sobre la piel.

CÁSCARA DE SANDÍA ENCURTIDA

Aprovetxa.com
Aprovetxa.com
Vamos a aprovetxar esa cáscara de la sandía que normalmente tiramos. Ya verás qué sorpresa te llevarás cuando pruebes este encurtido.
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Preparación 15 minutes
Cocción 2 days 45 minutes
TIPOAperitivo
COCINAMediterránea
Servicios 6 personas

Ingredientes
  

  • 30 g. sal
  • 350 g. aorteza de sandía con unos 5mm de pulpa roja, si se puede. Cortada en trozos de 2 cm.
  • 300 g. azúcar glass
  • 350 ml. vinagre de sidra de manzana
  • 1 palo de canela
  • 1 crta. semillas de mostaza
  • 2 clavos de olor

Paso a paso
 

  • Pelamos la sandía y hacemos pequeños trozos de 2 cm con la corteza.
  • En un bol, disolvemos la sal en 480 ml. de agua. Añadimos la corteza de la sandía, la cubrirmos y metemos en la nevera toda la noche.
  • Al día siguiente, colamos la corteza. Ponemos en un cazo, a fuego medio, los demás ingredientes y 340 ml. de agua a hervir. Una vez esté ya en ebullición, añadimos la corteza de la sandía y dejamos que hierva, tapada, una media hora. Quitamos la tapa y dejamos que el líquido se vaya reduciendo otros 10-15 minutos hasta que la corteza esté medio translucida.
  • Dejamos enfriar, se decanta a un bote de cristal ,previamente esterilizado, y se cubre con líquido hasta arriba. Se cierra.
  • Se conserva en la nevera. Riquísimo como acompañamiento de quesos o carnes frias.

Trucos y consejos

Puedes variar la receta añadiendo un poco de chile, por ejemplo o poniendo un poco de eneldo como hierba fresca. ¡Aprovetxa!

SIROPE DE FRESAS

Cuando estamos en temporada de fresas es un placer comprarlas, verlas, comerlas ¿a quién no le gustan?. Lo que siempre nos da un poco de remordimiento de conciencia es cuando las limpiamos y les quitamos el pedículo y el sépalo (el gorrito) y un poco de su carne. Bueno, ya hemos encontrado la manera de aprovetxarlas, ¡cómo no!

SIROPE DE FRESAS

The Zero Waste Cookbook
The Zero Waste Cookbook
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Preparación 5 minutes
Cocción 25 minutes
TIPOAperitivo
COCINAMediterránea
Servicios 4

Ingredientes
  

  • 60 g copetes de fresas
  • 80 g azúcar glas
  • 1 cda. zumo de limón

Paso a paso
 

  • En una cazuela pequeña, combinamos 120 ml. de agua junto con los ingredientes y los ponemos a fuego bajo.
  • Removemos de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar por completo. A continuación, lo tapamos y lo dejamos que cueza unos 20 minutos.
  • Con la parte trasera de una cuchara, vamos aplastando esos "copetes" para que salga todo el jugo de las fresas. Lo apartamos del fuego. (Si te gusta que quede más cristalino, retira las hojas)
  • Pasamos todo por una liquadora y lo dejamos enfriar para a continuación, guardarlo en un recipiente esterilizado o en una botella en la nevera.
  • Mezclaremos al rededor de 1 cda. de sirope de fresa con 300 ml. de agua o gaseosa. También se puede servir con un poco de lima, unas hojas de menta y hielo.

VAMOS A HACER QUÍMICA: TU VINAGRE DE MANZANA CASERO

¿Sabías que sólo necesitas tres ingredientes para hacer este vinagre?

Nunca hubieramos pensado que mezclando las pieles y los corazones de esta fruta, agua y azúcar fuera tan fácil hacer un estupendo vinagre casero.

Aprovetxa uno de esos días en los que te pones a hacer cualquier postre con manzanas. Después de pelarlas, trocearlas y limpiarlas, normalmente desechamos esas pieles y corazones, ¡craso error!. Sigue los siguientes pasos y verás lo que logras con la magia de la química de los alimentos. En Zero Waste Chef nos enseñan cómo. 
¿En qué podemos utilizar el vinagre de manzana? tiene usos muy  variopintos: para darle un toque de sabor a ensaladas, salsas, potajes,  o elaborar marinados; como ingrediente en esos encurtidos que hacemos en casa, o para sacarle brillo a nuestro pelo.
 
Sobre sus beneficios en la salud se ha publicado mucho pero no hay estudios concluyentes al respecto. Como todo, se debe tomar en su justa medida y tener en cuenta que, a veces, puede interferir con ciertos medicamentos. 
Para conservarlo, una vez abierta la botella, déjalo en un lugar al que no le dé la luz. Puede durar de 2 a 3 años.
 

VAMOS A HACER QUÍMICA: TU VINAGRE DE MANZANA CASERO

Zero Waste Chef
Zero Waste Chef
Aprovetxemos esas pieles y corazones de manzana para hacer un vinagre casero, natural y saludable.
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Preparación 5 minutes
Cocción 14 days
TIPOBebidas
COCINAMediterránea
Servicios 1 litro

Accesorios

  • 1 frasco grande de cristal
  • 1 paño fino para colar el líquido
  • 1 cucharón para remover

Ingredientes
  

  • 6 Pieles y corazones de manzanas grandes
  • 5 tazas de agua para cubrir las manzanas y los corazones
  • 1 cda. cucharada de azúcar

Paso a paso
 

  • Quitamos las semillas rotas o las semillas que sobresalgan de los corazones.
  • Mezclamos los restos de manzana, el agua y el azúcar en un recipiente grande de vidrio o cerámica de boca ancha y revolvemos.
  • Se cubre con un paño fino.
  • Durante los próximos días, revolvemos la fermentación varias veces al día.. Pasados unos días, el líquido debería comenzar a burbujear y a oler a alcohol.
  • Entonces, revuélvelo sólo una vez al día.
  • Continuamos moviendo la mezcla diariamente. Los tiempos de fermentación varían, pero puede tener un sabor amargo a la semana. En este punto, colamos la fruta y los restos los reutilizamos de abono.
  • Embotellamos el vinagre, si no detectas carbonatación (burbujas).

Trucos y consejos

Para evitar problemas, haz que salga el gas del vinagre almacenado de vez en cuando. Este vinagre se conservará indefinidamente.
Usos
A medida que el vinagre envejezca, la acidez aumentará. Nuestro primer lote tiene más de un mes y es muy ácido, pero menos ácido que el vinagre de sidra. El vinagre se puede utilizar de diversas maneras:
  • Sopa. Prueba agregar un chorrito de vinagre a la sopa, sobre todo a las lentejas. Le da un agradable sabor al caldo de pollo, y realza el del caldo de verduras.
  • Sustituto del zumo de limón. Podemos usar el vinagre de manzana en recetas que requieren un chorrito de zumo de limón o lima, como lentejas dal o judías negras picantes. Da un punto genial.
 
Keyword casero, DIYkitchen, manzanas, pieles, remedio natural, vegano, vinagre

BIZCOCHO DE PLÁTANO MADURO

Y ahora con estos plátanos oscuros, ¿qué hago?

¿Te ha pasado alguna vez que has comprado plátanos y una semana después descubres que están maduros y ya nadie en casa los quiere?
Pues esos plátanos han desarrollado un dulzor extra y aunque tengan una apariencia más oscura., son el ingrediente secreto perfecto para preparar un irresistible bizcocho de plátano maduro.
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Los plátanos, incluso cuando han superado su punto de frescura para ser consumidos crudos, pueden desplegar todo su potencial en la repostería. Al igual que con el ejemplo del pan de soda irlandés, donde una leche ligeramente ácida encontró su propósito, estos plátanos maduros pueden transformarse en un bizcocho esponjoso y lleno de sabor. Así que, en lugar de dejar que esos plátanos se desperdicien, atrévete a crear un delicioso postre que encantará a todos en casa.
¡Deja que la magia de la cocina anti-desperdicio haga su obra!

 

BIZCOCHO DE PLÁTANO MADURO CON SEMILLAS

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Preparación 15 minutes
Cocción 45 minutes
TIPOPostre
COCINAMediterránea
Servicios 4 personas

Ingredientes
  

  • 3 plátanos maduros aproximadamente 300 gramos en total
  • 120 grms azúcar moreno
  • 60 grms aceite de coco o cualquier otro aceite vegetal
  • 5 grms extracto de vainilla
  • 180 grms harina de trigo integral
  • 60 grms harina de almendra o harina de avena si prefieres sin gluten
  • 5 grms levadura en polvo
  • 2.5 grms bicarbonato de sodio
  • 2.5 grms sal
  • 20 grms semillas de chía o semillas de lino molidas
  • 20 grms semillas de girasol o semillas de calabaza
  • 120 ml de leche vegetal como leche de almendra, soja o avena

Paso a paso
 

  • Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde para bizcochos de 20 cm de diámetro.
  • En un tazón grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave.
  • Agrega el azúcar moreno, el aceite de coco y el extracto de vainilla al puré de plátano y mezcla bien.
  • En otro tazón, combina las harinas, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Añade las harinas tamizadas a la mezcla de plátano en dos partes, alternando con la leche vegetal. Mezcla hasta que obtengas una masa homogénea.
  • Incorpora las semillas de chía y las semillas de girasol en la masa y revuelve para distribuirlas de manera uniforme.
  • Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
  • Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Una vez horneado, deja que el bizcocho repose en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  • Una vez que el bizcocho esté completamente frío, puedes decorarlo con rodajas de plátano fresco, frutos secos o un poco de azúcar glas si lo deseas.

MERMELADA DE NARANJAS MADURAS

Aprovechamiento Culinario: Del Desperdicio a la Delicia con Nuestra Receta de Mermelada de Naranja

En la cocina, es fundamental aprender a aprovechar al máximo los ingredientes, incluso cuando están maduros. Las naranjas, cuando alcanzan su punto máximo de madurez, pueden ser una fuente increíble de sabor y nutrientes. En lugar de desecharlas, podemos aprovechar su dulzura natural en una deliciosa receta. 
Hoy te mostraré cómo hacer Mermelada de Naranja con esas naranjas maduras, una forma fantástica de evitar el desperdicio de alimentos y disfrutar de un delicioso toque cítrico en tus comidas.

Mermelada de naranjas maduras

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Preparación 10 minutes
Cocción 40 minutes
TIPODesayunoTIPOmerienda
COCINAespañola
Servicios 1 tarro

Accesorios

  • 1 Frasco de cristal

Ingredientes
  

  • 4 naranjas muy maduras
  • 200 g azúcar
  • 1 cdta ralladura de naranja opcional, para un sabor más intenso
  • 1 cdta jugo de limón

Paso a paso
 

  • Lava bien las naranjas y utiliza un rallador fino para obtener la ralladura de las naranjas. Este paso es opcional, pero añadirá un sabor extra a la mermelada.
  • Luego, corta las naranjas en mitades y exprime el jugo en un recipiente, asegurándote de quitar las semillas.
  • Después, corta las mitades de naranja en rodajas finas o trozos pequeños, según tu preferencia. Si deseas una mermelada con menos trozos, puedes picarlas más finamente.
  • En una cacerola grande, combina las naranjas cortadas, la ralladura (si la estás usando), el azúcar y el jugo de limón. Remueve bien la mezcla.
  • Calienta la mezcla a fuego medio-alto y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la mezcla se espese y alcance la consistencia deseada. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
  • Mientras la mermelada hierve, esteriliza los frascos de vidrio y sus tapas sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, sécalos bien.
  • Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retira la cacerola del fuego y llena los frascos esterilizados con la mermelada caliente. Asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior.
  • Cierra los frascos de inmediato y déjalos enfriar a temperatura ambiente. A medida que la mermelada se enfría, los frascos sellarán herméticamente.

Trucos y consejos

Almacena tus frascos de mermelada de naranja en un lugar fresco y oscuro. Puedes disfrutarla en tostadas, galletas, panes o incluso como un acompañamiento para platos salados.
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