CÁSCARA DE SANDÍA ENCURTIDA
Vamos a aprovetxar esa cáscara de la sandía que normalmente tiramos. Ya verás qué sorpresa te llevarás cuando pruebes este encurtido.
Servicios 6 personas
Ingredientes
- 30 g. sal
- 350 g. aorteza de sandía con unos 5mm de pulpa roja, si se puede. Cortada en trozos de 2 cm.
- 300 g. azúcar glass
- 350 ml. vinagre de sidra de manzana
- 1 palo de canela
- 1 crta. semillas de mostaza
- 2 clavos de olor
Instrucciones
- Pelamos la sandía y hacemos pequeños trozos de 2 cm con la corteza.
- En un bol, disolvemos la sal en 480 ml. de agua. Añadimos la corteza de la sandía, la cubrirmos y metemos en la nevera toda la noche.
- Al día siguiente, colamos la corteza. Ponemos en un cazo, a fuego medio, los demás ingredientes y 340 ml. de agua a hervir. Una vez esté ya en ebullición, añadimos la corteza de la sandía y dejamos que hierva, tapada, una media hora. Quitamos la tapa y dejamos que el líquido se vaya reduciendo otros 10-15 minutos hasta que la corteza esté medio translucida.
- Dejamos enfriar, se decanta a un bote de cristal ,previamente esterilizado, y se cubre con líquido hasta arriba. Se cierra.
- Se conserva en la nevera. Riquísimo como acompañamiento de quesos o carnes frias.
Notas y Trucos
Puedes variar la receta añadiendo un poco de chile, por ejemplo o poniendo un poco de eneldo como hierba fresca. ¡Aprovetxa!