Aceite de oliva extra, la base de nuestra cultura culinaria. Oro líquido
Hoy toca hablaros del aceite de oliva extra virgen, un tesoro líquido que ha dejado su huella en cocinas a lo largo de los siglos y es la esencia dorada de la culinaria mediterránea.
Originario de la pulpa de las aceitunas, se obtiene mediante métodos de extracción en frío, una práctica que preserva sus atributos puros, su riqueza nutricional y su inconfundible sabor. Con sus raíces profundamente arraigadas en España, Italia y Grecia, es mucho más que un simple condimento, el aceite de oliva extra virgen es un testamento a la artesanía y a la búsqueda del sabor puro, donde el tipo de aceituna utilizada desempeña un papel crucial.
Existe un amplio abanico de sabores en el fascinante mundo de las aceitunas, donde la distinción entre negras y verdes marca el inicio. Las verdes, con su sabor intenso y picante, contrastan con las negras, suaves y dulces. ¿Sabías que las aceitunas verdes se cosechan antes de madurar por completo, ofreciendo un toque ácido, mientras que las negras, recolectadas en su plenitud, despliegan un sabor más dulce? Existen diversas variedades de aceitunas, cada una con su personalidad y perfil de sabor único.
Tenemos diversas variedades de aceitunas, cada una con su personalidad y perfil de sabor único, hoy hemos seleccionado las cuatro que más nos gustan ya que casan a la perfección con nuestras recetas pero tened en cuenta que hay muchas otras variedades como la aceituna cornicabra, gordal, manzanilla sevillana, la cacereña, aloreña, lechín, royal, etc…
En nuestra selección, tenemos desde la robusta y picante Picual hasta la suave y frutada Arbequina, cada tipo aporta sus propias notas a la mezcla. La Hojiblanca, con su sabor almendrado, y la Koroneiki, con su toque de hierbas, se suman a la sinfonía de sabores que componen el aceite de oliva extra virgen.
Tipos de Aceitunas y sus Sabores Característicos:
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Arbequina, se producen principalmente en España, pero también en Uruguay , Brasil y Argentina
– Sabor: Frutas frescas, notas suaves y dulces.
– Ideal para: Ensaladas y aderezos delicados.
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Picual, su forma característica (terminada en un pico o picual) es lo qué originó su nombre:
– Sabor: Intenso, con un toque picante y amargo.
– Ideal para: Platos robustos como guisos y carnes a la parrilla.
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Hojiblanca, el origen de su nombre hace referencia al color blanco de las hojas de su planta:
– Sabor: Almendrado, ligeramente amargo.
– Ideal para: Pescados y platos de sabor suave.
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Koroneiki, su origen es Creta y se caracteriza por su forma ovalada además es la oliva que más se utiliza en Grecia para la producción de aceite.
– Sabor: Hierbas frescas, frutas verdes.
– Ideal para: Cocina griega y ensaladas.
ACEITES AROMATIZADOS
Imagina agregar magia a tus comidas con solo un toque. El aceite aromatizado es como un superpoder culinario que lleva tus platos a otro nivel. Con hierbas frescas, especias y ajo, cada gota es una explosión de sabores. Desde ensaladas hasta carnes, ¡todo cobra vida! El romero aporta un toque herbal, el ajo intensifica, ¡y así cada tipo ofrece su propia magia! Solo un poquito y transformas lo común en extraordinario. ¡Prueba estos aceites y convierte tus platos en algo especial!
Accesorios
- Embudo
- 6 Frascos de cristal, mejor si son botellas de cristal de 250 ml
Ingredientes
- - 1.5 litros de aceite de oliva extra virgen
- - 2 ramitas de romero fresco
- - 3 dientes de ajo pelados
- - 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- - 1 ramita de tomillo fresco
- - 1 hoja de laurel
- - 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo opcional
Paso a paso
- Enjuaga y seca las hierbas frescas para eliminar cualquier residuo de tierra.
- En frascos de vidrio esterilizados o botellas de cristal, coloca por separado las ramitas de romero, los dientes de ajo, los granos de pimienta, el tomillo, la hoja de laurel,y las hojuelas de chile rojo. Asi podrás tener diferentes aceites aromatizados y elegir el que más te apetezca.
- Calienta ligeramente el aceite de oliva en una cacerola hasta que esté tibio, no caliente. Esto intensificará la infusión.
- Usando un embudo, vierte el aceite tibio sobre los ingredientes en diferentes frascos hasta cubrirlos por completo.
- Tapa los frascos herméticamente y deja reposar en un lugar oscuro durante al menos 24 horas para permitir que los sabores se mezclen.
- Pasado el tiempo de reposo, puedes hacer dos cosas.Filtrar los aceites para eliminar los sólidos y transferirlos a frascos limpios y secos o dejarlos en las botellas de cristal con un pitorro para aceite ( estos pitorros solo dejan pasar el aceite).
- Almacena en un lugar fresco y oscuro. Los aceites aromatizados mejorarán con el tiempo.
Trucos y consejos
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