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CÓMO CALCULAR LA COMIDA

Cuando vienen muchos a comer a casa...¿cómo calculo las cantidades?

Si, si, calculemos la comida para empezar, ¿no te ha pasado que te pones a cocinar para la familia y acabas con el mismo plato para un ejército? Es decir, comiéndolo durante una semana o tirando la mitad. O al revés, que tenemos invitados y nos quedamos cortos…el terror de cualquier buen anfitrión. 

Pues bueno, uno de los primeros pasos para ser sostenible, aprovetxar al máximo y calcular de manera eficaz qué y cuánto tenemos que comprar es lo que nos permitirá desperdiciar menos. 

Que nos llega a sobrar, pues hay que ver qué podemos congelar, para utilizarlo en otra ocasión, o si nos puede servir de base para preparar otra receta. 

A continuación, os proponemos una tabla a nivel orientativo, en la que fijaros a la hora de calcular.

 

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CÓMO APROVETXAR MÁS LA COMIDA EN CASA

El desperdicio de comida es un tema que hay que encarar, muy seriamente, en la sociedad en la que vivimos. Cerca de un 30-50% de la comida se tira. El precio a pagar es muy alto: campos que se arrasan para producir, CO2 que se produce en exceso con la cría de animales, hambre por un lado, sociedad obesa por otro, cambio climático, pobreza y seguimos. Nos estamos cargando nuestro planeta.

La responsabilidad de ese desperdicio es de los productores, los granjeros, y los criaderos, los procesadores, los intermediarios, las cadenas de venta y el consumidor: nosotros. 

Y nosotros podemos cambiar, aportar nuestro grano de arena para que logremos ser más sostenibles. Vamos a mejorar nuestra eficiencia en la cocina aprovetxando al máximo nuestros ingredientes, mediante una planificación adecuada y el seguimiento de pasos específicos. Ser un buen cocinero va a aprender a sacar el máximo partido de nuestros ingredientes, ya sea una carcasa de pollo o de las pieles de un limón.

CONSEJOS
  • Compra ingredientes locales y de la estación. La comida será más fresca y más sabrosa. (ver tabla productos de estación)
  • No tengas miedo de comprar ingredientes imperfectos. Lo importante es el sabor, tú les puedes dar una forma atractiva. Se ahorra dinero y se aprovetxa lo producido.
  • Planifica tu menú semanal y conoce lo que tienes en tu cocina. Compra sólo lo que necesites (te recomendamos leer nuestros posts “calcular la comida” y “cómo hacer la compra”)
  • Almacena tus alimentos eficientemente. 
CUANDO REGRESES DE LA COMPRA
  • Quita todo el envoltorio y revisa que no haya alguno malo (una mala fruta, por ejemplo), puede estropear rápidamente a todos los demás.
  • Utiliza frascos de cristal (si son reciclados mejor) para guardar los alimentos y evitar que entren bichos;  pinzas para cerrar las bolsas.
  • Usa tu congelador, es tu mejor amigo, ayuda a conservar el sabor y amplía la vida de las verduras y etiqueta claramente los alimentos. Bayas, plátanos o similares los puedes congelar primero en bandejas para que no se peguen y luego ponerlas en una bolsa. 
  • Si te sobra vino, congélalo en bandejas de hielos y lo utilizas para cocinar salsas o potajes. 
  • No tires ni las mondas ni los desperdicios de tus verduras, congelarlas limpias y podrás utilizarlas para un caldo.  
  • Conserva tu comida. Encurte, haz mermeladas, salsas, pestos, conserva al vacío, utiliza todas esas técnicas que están a nuestra disposición.
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