Vacuno

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CALDO DE CARNE o POLLO CASERO

El rico y sabroso caldo de la abuela

El caldo de carne es un elemento básico en la cocina que se utiliza como base para una variedad de platos, desde sopas hasta guisos y salsas. En lugar de desperdiciar carne que está a punto de ponerse mala, podemos aprovecharla para hacer un sabroso caldo casero. Esta receta te enseñará cómo hacer un caldo de carne casero ,  evitando el desperdicio de alimentos y obteniendo un caldo rico en sabor que puedes APROVETXAR en numerosas preparaciones.

Receta de Caldo de Carne Casero

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Preparación 5 minutes
Cocción 2 hours 10 minutes
TIPOSopa
COCINAFrancesa
Servicios 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos de carne de res o pollo que esté a punto de vencerse o congelarse pronto. Puedes usar recortes huesos o cualquier parte de la carne que tengas disponible.
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla grande pelada y cortada en trozos grandes
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 ramas de apio cortadas en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo pelados y machacados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • Sal al gusto

Paso a paso
 

  • En una olla grande, coloca la carne de ternera o pollo junto con el agua. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto.
  • Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y espuma cualquier impureza que se forme en la superficie del caldo con una cuchara.
  • Agrega la cebolla, zanahorias, apio, ajo, hoja de laurel y granos de pimienta negra al caldo.
  • Deja que el caldo cocine a fuego lento durante al menos 2 horas. Puedes cocinarlo más tiempo si lo deseas para un sabor más concentrado.
  • Después de cocinar, retira la carne y los vegetales con una espumadera, de manera que quede solo el caldo en la olla.
  • Cuela el caldo a través de un colador fino o una gasa para eliminar cualquier impureza restante.
  • Añade sal al caldo al gusto.
  • Deja enfriar el caldo a temperatura ambiente y luego refrigéralo en envases herméticos para usarlo más tarde. También puedes congelarlo en porciones para conservarlo durante más tiempo.

Trucos y consejos

Este caldo de carne casero es un recurso versátil en la cocina, y puedes utilizarlo como base para sopas, guisos, salsas y más. Aprovecha al máximo los ingredientes que tienes a mano y disfruta de su sabor en tus preparaciones culinarias.
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CEBOLLAS RELLENAS DE CARNE

¿Cuál es tu experiencia con platos tradicionales que han resistido el paso de los años y aún encantan a tu paladar?

Las cebollas asadas rellenas, una exquisitez culinaria arraigada en la tradición asturiana con más de 60 años de historia, son un plato que refleja la riqueza gastronómica de la región. Originarias de Asturias, estas cebollas rellenas llevan consigo el legado de generaciones que han perfeccionado esta receta a lo largo del tiempo. Aunque la tradición dicta que deben ser rellenas de bonito, hoy te presentamos una variante igualmente deliciosa, rellena de carne, que promete conquistar tu paladar.
El secreto de estas cebollas radica en la combinación de ingredientes simples pero sabrosos, que se entrelazan para crear una experiencia culinaria única. Asar las cebollas aporta un sabor ahumado, mientras que el relleno de carne añade una textura jugosa y rica. Este plato no solo representa la maestría en la cocina asturiana, sino también la capacidad de adaptarse y evolucionar.
Si aún no has tenido la oportunidad de deleitarte con estas cebollas asadas rellenas, te animo a que lo hagas. Descubre el encanto de una receta con raíces históricas que ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo una verdadera joya gastronómica.
 

CEBOLLAS DE CARNE RELLENAS

Barbara Garcia
Barbara Garcia
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Preparación 20 minutes
Cocción 40 minutes
1 hour
TIPOPlato principal
COCINAMediterránea
Servicios 4 personas

Ingredientes
  

4 cebollas grandes

    1 taza de migajas de pan

      1/2 taza de queso rallado (puedes usar cheddar, mozzarella o tu favorito)

        1/4 de taza de jamón picado

          1/4 de taza de champiñones picados

            2 cucharadas de perejil fresco picado

              2 cda de mantequilla

                Sal y pimienta al gusto

                  Paso a paso
                   

                  Precalienta el horno a 180°C.

                    Corta la parte superior de las cebollas y retira las capas exteriores. Luego, cuece las cebollas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen un poco.

                      Mientras las cebollas se enfrían, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega los champiñones y el jamón, y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos.

                        En un tazón, mezcla las migajas de pan, el queso rallado, el perejil y la mezcla de champiñones y jamón. Añade sal y pimienta al gusto.

                          Con cuidado, retira el centro de las cebollas para crear un hueco. Rellénalas con la mezcla preparada.

                            Coloca las cebollas rellenas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas en la parte superior.

                              Trucos y consejos

                              Sirve las cebollas rellenas asadas como acompañamiento o como plato principal. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de otoño!
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