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GAZPACHO: FRESCURA Y APROVECHAMIENTO

¿Cómo transformar ingredientes frescos en un manjar veraniego mientras practicamos la cocina consciente?

Aquí está la respuesta: el Gazpacho Andaluz, una brillante fusión de sabor y aprovechamiento. Este clásico plato español, originario de Andalucía, no solo refresca los paladares en días calurosos, sino que también abraza la filosofía de la cocina de aprovechamiento.
Imagina tomar esos tomates maduros que han alcanzado su punto máximo y transformarlos en una sopa fría deliciosa. El gazpacho es la respuesta perfecta, donde tomates, pepinos y pimientos se unen en una armonía refrescante. La cocina consciente se manifiesta al evitar el desperdicio de ingredientes maduros y, en cambio, crear algo nuevo y delicioso.
Este plato no solo celebra los sabores naturales de los ingredientes, sino que también demuestra cómo la cocina de aprovechamiento puede ser creativa y satisfactoria. ¡Aprovechemos al máximo los productos de temporada y celebremos la cocina consciente con un tazón refrescante de gazpacho andaluz!

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GAZPACHO ANDALUZ

Cuando te encuentras con una nevera llena de tomates maduros y jugosos, no hay mejor manera de aprovecharlos que preparando un refrescante Gazpacho Andaluz. Esta receta es un clásico de la cocina española y una forma deliciosa de no desperdiciar esos tomates maduros. Refrescante y saludable, el gazpacho es perfecto para los días calurosos y una manera fantástica de disfrutar de los sabores frescos de la temporada.
Preparación 15 minutes
Cocción 5 minutes
TIPOBebidas
COCINAMediterránea
Servicios 4 personas

Accesorios

  • Trituradora
  • Colador "chino"

Ingredientes
  

  • 1 kg tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre de vino
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 ml Agua fría

Paso a paso
 

  • Lavaremos los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla. Cortaremos los tomates en cuartos y quita las semillas. Cortaremos el pimiento y la cebolla en trozos grandes y pela el pepino y córtalo en trozos.
  • Pondremos los vegetales en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralos hasta que estén finamente picados.
  • Añadiremos los dientes de ajo pelados, la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Triturar de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.
  • Agregar agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Recuerda que el gazpacho andaluz debe ser una sopa fría y no una salsa espesa.
  • Probamos el gazpacho y ajustamos la sazón según sea necesario.
  • Pasaremos el gazpacho por el colador " chino" para dejar una textura suave y limpia de pepitas y pieles. Ver apartado " Notas"
  • Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
  • Sirve el gazpacho andaluz en platos o cuencos y adorna con trozos de tomate, pepino y pimiento.

Trucos y consejos

Si tienes una Thermomix o algún otro robot de cocina que tenga buenas cuchillas y mucha potencia, no hace falta pasar el gazpacho por el "chino"
Keyword Aprovechamiento Culinario, cocina consciente, gazpacho andaluz, ingredientes frescos, tomates maduros, vitaminas liquidas

TOMATES CHERRY CON BURRATA, PIÑONES Y ALBAHACA

¿Tienes unos tomates cherry muy maduros? Aprovetxalos y haz esta maravillosa ensalada con queso burrata, te transportaran al mundo de los sabores y las texturas.

TOMATES CHERRY CON BURRATA, PIÑONES Y ALBAHACA

Silvia Vazquez
Silvia Vazquez
Preparación 5 minutes
Cocción 55 minutes
Servicios 4 personas

Accesorios

  • 1 Trituradora

Ingredientes
  

  • 400 g tomates cherry que ya estén muy maduros partidos por la mitad
  • 2 dientes de ajo a láminas
  • 2 cda vinagre balsámico
  • 2 pequeños puñados de albahaca fresca y extra para decoración
  • 1 limón zumo y piel rallada (o limón en polvo)
  • 6 cdas aceite de oliva extra virgen
  • 4 burratas enteras de 100 g y si no tenéis mozzarella
  • 2 cdas piñones tostados

Paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180 Cº calor arriba y abajo, y a 160 Cº con ventilador. Colocamos los tomates y el ajo en una pequeña bandeja de horno y los rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  • Los asamos 45 minutos, se esparce el vinagre balsámico por encima y dejamos que se enfríen (aunque templados también están buenísimos).
  • Mezclamos la albahaca, el limón rallado y su zumo, con una minipimer con aceite de oliva y sal y pimienta negra.
  • Dividimos los tomates asados en 4 platos, ponemos encima de cada uno una burrata, se esparcen por encima los piñones, el aceite con la albahaca, un poco de albahaca extra y se muele pimienta negra por encima para darle el toque final.

Trucos y consejos

Si no encuentras burrata, cámbiala por mozzarela.

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