CÁSCARA DE SANDÍA ENCURTIDA

La cáscara de la sandía, que a menudo va a la basura, en realidad contiene varios beneficios para la salud debido a su contenido nutricional. Tiene un alto contenido en fibra, propiedades antioxidantes, citrulina (aminoácido beneficioso para la salud cardiovascular) e hidrata la piel. ¡ Hay que aprovetxarla !

 

Eso si, hay que  tener en cuenta que, si deseas consumir la cáscara de sandía, debes lavarla previamente para eliminar cualquier residuo de pesticidas u otros contaminantes.
¿Y quieres saber cómo la podemos aprovetxar?
  • En batidos.
  • En infusión.
  • Encurtida, para acompañar quesos y carnes frias.
  • O en forma de tónico para el rostro, con el agua de hervir la cáscara ya a temperatura ambiente, aplicada sobre la piel.

CÁSCARA DE SANDÍA ENCURTIDA

Aprovetxa.com
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Vamos a aprovetxar esa cáscara de la sandía que normalmente tiramos. Ya verás qué sorpresa te llevarás cuando pruebes este encurtido.
Preparación 15 minutes
Cocción 2 days 45 minutes
TIPOAperitivo
COCINAMediterránea
Servicios 6 personas

Ingredientes
  

  • 30 g. sal
  • 350 g. aorteza de sandía con unos 5mm de pulpa roja, si se puede. Cortada en trozos de 2 cm.
  • 300 g. azúcar glass
  • 350 ml. vinagre de sidra de manzana
  • 1 palo de canela
  • 1 crta. semillas de mostaza
  • 2 clavos de olor

Paso a paso
 

  • Pelamos la sandía y hacemos pequeños trozos de 2 cm con la corteza.
  • En un bol, disolvemos la sal en 480 ml. de agua. Añadimos la corteza de la sandía, la cubrirmos y metemos en la nevera toda la noche.
  • Al día siguiente, colamos la corteza. Ponemos en un cazo, a fuego medio, los demás ingredientes y 340 ml. de agua a hervir. Una vez esté ya en ebullición, añadimos la corteza de la sandía y dejamos que hierva, tapada, una media hora. Quitamos la tapa y dejamos que el líquido se vaya reduciendo otros 10-15 minutos hasta que la corteza esté medio translucida.
  • Dejamos enfriar, se decanta a un bote de cristal ,previamente esterilizado, y se cubre con líquido hasta arriba. Se cierra.
  • Se conserva en la nevera. Riquísimo como acompañamiento de quesos o carnes frias.

Trucos y consejos

Puedes variar la receta añadiendo un poco de chile, por ejemplo o poniendo un poco de eneldo como hierba fresca. ¡Aprovetxa!