PESTO DE HOJAS DE ZANAHORIA Y SEMILLAS DE CALABAZA

Cuando vamos al mercado y compramos un manojo de zanahorias muchas veces nos vienen con las hojas, para mantener mejor su frescura. Pues vamos a deciros cómo aprovetxar esas hojas para hacer un delicioso pesto. ¿Lo habéis probado? Y si además, tenemos semillas de calabaza que podamos aprovetxar, lo convertimos en un plato de aprovetxamiento doble.

PESTO DE HOJAS DE ZANAHORIA Y SEMILLAS DE CALABAZA

Non sprecare in cucina, de la colección Il Cucchiaio D'argento
Non sprecare in cucina, de la colección Il Cucchiaio D'argento
En esta receta aprovetxaremos las hojas de las zanahorias y las semillas de la calabaza. Dos ingredientes con los que lograr una receta de primera. ¡Aprovetxalos!
Preparación 30 minutes
Cocción 1 minute
31 minutes
TIPOCondimento
COCINAItalian
Servicios 4

Ingredientes
  

  • 1 manojo hojas de zanahorias lavadas y separadas de los tallos
  • Sal
  • Hielo
  • 50 g semillas tostadas de calabaza
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva extra virgen

Paso a paso
 

  • Ponemos el agua a hervir en una cacerola. Cuando esté, añadimos un pellizco de sal.
  • Cortamos el manojo de hojas de las zanahorias, eliminando los tallos más gruesos y fibrosos y dejando las hojas en un colador, para lavarlas a fondo con agua fría.
  • Se escurren ligeramente y se ponen en el agua hirviendo para escaldarlas durante 1 minuto. A continuación, escurrelas de nuevo y viértelas en un bol con agua y hielos para parar su cocción.
  • Las sacamos del agua y secamos lo más posible apretándolas con la mano.
  • Pásalas a un procesador de alimentos con las semillas de calabaza, un pizca de sal, el diente de ajo pelado (habiéndole quitado su germen central) y el zumo de limón colado. Molemos todo incorporando el aceite de oliva poco a poco. Comienza con 50 ml pero utiliza la cantidad que te permita tener un pesto cremoso (dependerá de la cantidad de hojas que tengas).

Trucos y consejos

Utiliza el pesto para condimentar pasta, verduras, pollo, pescado o como salsa sobre una tostada de pan integral.
Y si no tienes las semillas de calabaza, puedes utilizar almendras, pistachos, nueces, lo que tengas a mano.
Keyword calabaza, pesto, zanahorias

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