Cuando vamos al mercado y compramos un manojo de zanahorias muchas veces nos vienen con las hojas, para mantener mejor su frescura. Pues vamos a deciros cómo aprovetxar esas hojas para hacer un delicioso pesto. ¿Lo habéis probado? Y si además, tenemos semillas de calabaza que podamos aprovetxar, lo convertimos en un plato de aprovetxamiento doble.
PESTO DE HOJAS DE ZANAHORIA Y SEMILLAS DE CALABAZA
En esta receta aprovetxaremos las hojas de las zanahorias y las semillas de la calabaza. Dos ingredientes con los que lograr una receta de primera. ¡Aprovetxalos!
Ingredientes
- 1 manojo hojas de zanahorias lavadas y separadas de los tallos
- Sal
- Hielo
- 50 g semillas tostadas de calabaza
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 limón
- Aceite de oliva extra virgen
Paso a paso
- Ponemos el agua a hervir en una cacerola. Cuando esté, añadimos un pellizco de sal.
- Cortamos el manojo de hojas de las zanahorias, eliminando los tallos más gruesos y fibrosos y dejando las hojas en un colador, para lavarlas a fondo con agua fría.
- Se escurren ligeramente y se ponen en el agua hirviendo para escaldarlas durante 1 minuto. A continuación, escurrelas de nuevo y viértelas en un bol con agua y hielos para parar su cocción.
- Las sacamos del agua y secamos lo más posible apretándolas con la mano.
- Pásalas a un procesador de alimentos con las semillas de calabaza, un pizca de sal, el diente de ajo pelado (habiéndole quitado su germen central) y el zumo de limón colado. Molemos todo incorporando el aceite de oliva poco a poco. Comienza con 50 ml pero utiliza la cantidad que te permita tener un pesto cremoso (dependerá de la cantidad de hojas que tengas).
Trucos y consejos
Utiliza el pesto para condimentar pasta, verduras, pollo, pescado o como salsa sobre una tostada de pan integral.
Y si no tienes las semillas de calabaza, puedes utilizar almendras, pistachos, nueces, lo que tengas a mano.
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