¿No os ha pasado alguna vez que, al abrir la nevera, nos encontramos trocitos de diferentes quesos y no sabes qué hacer con ello?
Tenemos la receta perfecta para aprovetxarlos haciendo un Fromage Fort o, lo que es lo mismo, el queso fuerte. ¡Ya verás qué rico! Se puede servir a temperatura ambiente y comerlo con crackers o verduras, pasarlo por el horno y untarlo en tostadas. Es una receta que hemos descubierto a través de David Lebovitz.
Sírvelo de aperitivo, con un cocktail o un vermut, con unas tostadas calientes y verás qué bocado de los dioses.
Lo puedes conservar en la nevera de 3 a 5 días o congelar, bien envuelto, durante 2 meses.
UNA CREMA DE QUESO DIFERENTE: EL QUESO FUERTE
Aprovetxemos esos trozos de queso que nos quedan perdidos por la nevera para hacer una crema increible que podamos servir con picos, pan o verduras.
Ingredientes
- 225 g quesos sin corteza dura
- 30 g queso crema dependiendo de la dureza de los quesos que tengamos, también se puede sustituir por mantequilla ablandada
- 60 ml vino blanco seco
- 1 diente de ajo pelado y picado
- Pimienta negra recién molida
- Pizca de Cayena o pimentón
- 1 cda cebollino o perejil picado
- Cebollino o perejil picado para decorar
Paso a paso
- Cortamos el queso en cubos, del tamaño de un bocado, y los colocamos en el bol de un procesador de alimentos con 30 g de queso crema, vino, ajo, pimentón y pimienta negra.
- Molemos la mezcla hasta que esté suave. Si no lo está (lo que puede suceder si empiezas con una variedad de quesos más duros), agregamos queso crema adicional y continuamos procesando.
- Cuando esté suave, agregamos el cebollino o el perejil y presionamos la máquina unas cuantas veces, hasta que se incorporen.
- Coloca el queso en una fuente o tazón para servir, cúbrelo y enfría hasta que esté firme.
Trucos y consejos
Puedes incluir la corteza de algunos quesos, como la del parmesano o la del Brie. Piensa en cómo han sido manejados o tratados esos quesos y si han sido transportados por el suelo o almacenados en cuevas.
Varía las hierbas, incorpora otras especias, busca tu combinación.