GAZPACHO: FRESCURA Y APROVECHAMIENTO
¿Cómo transformar ingredientes frescos en un manjar veraniego mientras practicamos la cocina consciente?
Aquí está la respuesta: el Gazpacho Andaluz, una brillante fusión de sabor y aprovechamiento. Este clásico plato español, originario de Andalucía, no solo refresca los paladares en días calurosos, sino que también abraza la filosofía de la cocina de aprovechamiento.
Imagina tomar esos tomates maduros que han alcanzado su punto máximo y transformarlos en una sopa fría deliciosa. El gazpacho es la respuesta perfecta, donde tomates, pepinos y pimientos se unen en una armonía refrescante. La cocina consciente se manifiesta al evitar el desperdicio de ingredientes maduros y, en cambio, crear algo nuevo y delicioso.
Este plato no solo celebra los sabores naturales de los ingredientes, sino que también demuestra cómo la cocina de aprovechamiento puede ser creativa y satisfactoria. ¡Aprovechemos al máximo los productos de temporada y celebremos la cocina consciente con un tazón refrescante de gazpacho andaluz!
GAZPACHO ANDALUZ
Cuando te encuentras con una nevera llena de tomates maduros y jugosos, no hay mejor manera de aprovecharlos que preparando un refrescante Gazpacho Andaluz. Esta receta es un clásico de la cocina española y una forma deliciosa de no desperdiciar esos tomates maduros. Refrescante y saludable, el gazpacho es perfecto para los días calurosos y una manera fantástica de disfrutar de los sabores frescos de la temporada.
Accesorios
- Trituradora
- Colador "chino"
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre de vino
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml Agua fría
Paso a paso
- Lavaremos los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla. Cortaremos los tomates en cuartos y quita las semillas. Cortaremos el pimiento y la cebolla en trozos grandes y pela el pepino y córtalo en trozos.
- Pondremos los vegetales en un procesador de alimentos o licuadora y tritúralos hasta que estén finamente picados.
- Añadiremos los dientes de ajo pelados, la sal, el vinagre y el aceite de oliva. Triturar de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.
- Agregar agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada. Recuerda que el gazpacho andaluz debe ser una sopa fría y no una salsa espesa.
- Probamos el gazpacho y ajustamos la sazón según sea necesario.
- Pasaremos el gazpacho por el colador " chino" para dejar una textura suave y limpia de pepitas y pieles. Ver apartado " Notas"
- Refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve el gazpacho andaluz en platos o cuencos y adorna con trozos de tomate, pepino y pimiento.
Trucos y consejos
Si tienes una Thermomix o algún otro robot de cocina que tenga buenas cuchillas y mucha potencia, no hace falta pasar el gazpacho por el "chino"
