ROLLITOS VIETNAMITAS DE PAPEL DE ARROZ
Y una receta clásica para aprovetxar ingredientes que ya tenemos cocinados o verduras que ya están a punto de caer, son los rollitos vietnamitas: una opción divertida, fácil y en la que no se tiene que cocinar. Es coger el papel de arroz y rellenar. ¡Y ya verás qué éxito entre los pequeños de la casa!
ROLLITOS VIETNAMITAS DE PAPEL DE ARROZ
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo cocidas o asadas y cortadas en filetitos
- 2 zanahorias peladas y cortadas a lo largo
- 8 obleas de papel de arroz de 22 cm
- 1 puñado de hojas de menta frescas
- 1 aguacate sin hueso ni piel y cortado en láminas finas
- 1 pepino holandés cortado en juliana y quitadas las pepitas, de unos 10 cm de largo
- 70 g cacahuetes tostados y troceados
- 60 ml salsa hoisin
- 60 ml leche
Para la salsa
- 60 ml salsa hoisin
- 60 ml leche
Paso a paso
- Tenemos preparado un bol grande con agua templada. Sumergimos una oblea de papel de arroz, unos 20 segundos o hasta que quede blanda, se tiene que conseguir que no esté rígida pero que no se deshaga.
- Retiramos, escurrimos un poco y la ponemos sobre una superficie limpia y seca, como una tabla de cortar o la encimera.
- Imagínate la oblea dividida en tres, de arriba a abajo. Empezamos a colocar los ingredientes en la línea donde estaría el tercio bajo de la oblea, primero las hojas de menta, encima el pollo, luego la verdura y así todos los ingredientes de manera que vaya quedando un montículo recogido.
- Al final, espolvoreamos los cacahuates, si los vamos a poner. Ten cuidado de no llenar el rollo demasiado, experimenta primero hasta encontrar la proporción adecuada.
- Doblamos por encima del relleno la parte baja de la oblea, la que está cerca nuestra, intentando que quede compacto y firme pero con cuidado, la oblea se puede romper.
- A continuación, doblamos los dos lados hacia y por último acabamos de enrollar la oblea. Vamos colocándolos debajo de un paño húmedo mientras completamos todos los rollos.
- Para hacer la salsa, se coloca la salsa hoisin y la leche en un bol pequeño y simplemente se mezcla.
Trucos y consejos
Ingredientes que se pueden aprovetxar de la nevera y poner en el rollo: pepino (sin semillas), col morada, mango, gambas cocidas (cortadas por la mitad en sentido vertical), fideos chinos de arroz vermicelli ya cocinados, albahaca, cilantro, kale, lechuga, brotes de soja, pimiento rojo y verde, aguacate, zanahoria, bacon, piña, semillas de sésamo, pollo (cocido o asado).
Salsa 2 para mojar: 1 cda de azúcar, 2 cdas zumo de lima, 1 cda salsa de pescado, 1 diente de ajo picado, 1 chile finamente cortado. Se combina todo en un bol pequeño, con cuidado que el azúcar se disuelva perfectamente.
Salsa 3: 3/4 de taza de salsa dulce de chile, 1/3 taza de mantequilla de cacahuete, 1/2 cdta de salsa de soja, 1/2 cdta de salsa hoisin. Mezclar bien hasta que esté todo bien integrado.
Salsa 4: 1/4 taza de mantequilla de cacahuete, 1 cda de salsa hoisin, 2 cdta de salsa de soja, 1 diente de ajo muy picado, 1 cdta de cualquier salsa de chile (opcional), 1-2 cda de agua templada, y como opcional cacahuetes tostados y troceados y/o escamas de chiles rojos . Mezclar todo bien, poniendo la cantidad de agua que se considere necesaria para conseguir el punto que nos guste. Esta salsa también se puede utilizar con alambres de pollo, noodles, etc. Está buenísima.
Salsa 5: 4 cda de salsa hoisin, 1 cda de crema de cacahuete cremosa, 4 cda de vinagre de sidra de manzana, 1/4 taza de agua templada, azúcar al gusto, 1 cda de cacahuetes tostados y troceados. Mezclar todos los ingredientes y decorar con los cacahuetes.
Salsa 6: 1 cda de mantequilla de cacahuete, 2 cda de salsa de Hoisin, 1 1/2 de vinagre blanco o zumo de lima, 1/3 taza de leche (o agua), 1 diente de ajo muy picado, 1/2 cdta escamas de chile (opcional). Mezcla. Si te cuesta que se combine todo, métela en el microondas 30 segundos y remover. Lista.
Truco para aprender a enrollar: Coloca diferentes verduras que se desperdiguen fácilmente dentro de una hoja de lechuga, por ejemplo con brotes de soja y los fideos vermicelli. Esto mantiene los ingredientes juntos, lo que hace que sea mucho más fácil enrollar el papel de arroz y también evitará que cosas como brotes de soja, zanahorias, pepinos, etc. perforen el papel de arroz.
