Fueron los inmigrantes chino-estadounidense, que llegaron a la ciudad de San Francisco, los que introdujeron la version de arroz frito que conocemos hoy en día. El concepto original de esta receta era la de aprovetxar las sobras de alimentos mezclándolos con arroz, ya fueran verduras y carnes. Con un poco de jengibre, salsa de soja y las verduras y carnes que tengamos a mano nos podemos montar un arroz exquisito, siempre aprovetxando.
ARROZ FRITO O CHINO
Accesorios
- 1 wok o sartén amplia y profunda
Ingredientes
- 4 tazas de arroz cocido del día anterior
- 1 jamón cocido o lacón cortado en tiras o cubitos
- 1 taza de gambas frescas sin piel (opcional)
- 1 filete de carne de res o cerdo picado en tiras o cubos (opcional)
- 2 huevos batidos
- 1 zanahoria mediana cortada a cubitos
- 1 tallo de apio cortado en pedazos pequeños
- 2 3 cebollines
- Un puñado de guisantes
- Cebolla, coliflor, brócoli, judias verdes, lo que tengamos a mano
- 1 taza de brotes de soja (opcional)
- 1 trozo de jengibre rallado, de unos 3 centímetros de largo
- 3 cda. de aceite vegetal
- 3 cda. Salsa de soja, un poco al gusto
Paso a paso
- Preparamos arroz blanco. Si es del día anterior, mejor. Separamos bien los granos para que quede suelto. Se reserva.
- Calentamos un wok o una sartén profunda, y ponemos 1 cda. de aceite. Primero cocinamos las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones) y se reservan aparte.
- En el mismo wok agregamos un poco más de aceite y salteamos las verduras: primero el jengibre rallado, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de soja y cualquier otra que incluyas excepto el cebollino. Ponle una cucharada de salsa de soja.
- Agregamos las carnes reservadas y removemos un par de minutos.
- Todo lo que está en la sarten se aparta a un lado y en donde está vacio se hace el huevo, removiendo hasta que esté hecho. se mezclan bien con el resto de los ingredientes.
- Ponle otro par de cucharadas de salsa de soja, agrega la cebolleta fresca y retira del fuego.
- Servir inmediatamente. ¡Que aprovetxe!
Trucos y consejos
Se recomienda aprovetxar arroz blanco que te haya sobrado del dia anterior.
Si tienes un poco de grasa de cerdo mejor, le dará más sabor. Sino utiliza aceite vegetal.
Las proteinas, las que tengas a mano: cerdo, res, pollo, pavo, gambas.
Verduras, las que tengas a mano. El jengibre es importante para darle sabor.
Tenemos que tener todos los ingredientes preparados con anterioridad.
En España, a este arroz, se le llama arroz tres delicias. ¡ Que aprovetxe!