SALSA VERDE
SALSA VERDE
Ingredientes
- 1 cda colmada de menta fresca
- 1 cda colmada de perejil fresco
- 15 g filetes de anchoas
- 1 cda alcaparras escurridas
- 1 cda piñones
- 1/2 limón rallado
- 1/2 diente de ajo
- 1/4 cdta escamas de chile rojo
- 125 ml aceite de oliva extra virgen AVOE
- Sal
Paso a paso
- Echa todos los ingredientes en el robot de cocina, menos el aceite que lo irás incorporando poco a pocohasta obtener una salsa.
- Condimenta con sal al gusto y lista.
Trucos y consejos
Si no tienes perejil y menta fresca puedes usar seca. Pero ojo, utiliza un poco más de la mitad de las secas que de la proporción de las frescas.
Esta salsa es perfecta para acompañar unas chuletillas de cordero, por ejemplo. Para
chuparse los dedos, literal.
chuparse los dedos, literal.
- Salsa verde versión II : 2 dientes de ajo, 2 puñados de perejil, un poco de albahaca, 1 puñado de menta, 1 puñado pequeño de alcaparras, 1 puñadito de pepinillos en vinagre, 6 filetes de anchoa, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 3 cda. de vinadre de vino tinto y 8 cda. de aceite de oliva extra virgen. Hacer como en la receta anterior y añadir pimienta negra y sal al gusto.
- Salsa verde versión III: versión italiana. Ingredientes: 3 anchoas, 120 g de perejil, 2 yemas de huevo cocido, 80 g de miga de pan, 2 dientes de ajo, 1 cda. de alcaparras, 50 g de vinagre de vino blanco, 150 g de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra. Pon en remojo la miga de pan con el vinagre durante unos 10 minutos. Después escurre la miga con las manos. Pela los ajos y elimina la parte central de los mismos. Tritura todo junto y déjalo reposar, a temperatura ambiente, un par de horas.
- Salsa verde versión IV: Chimichurri, salsa argentina. Ingredientes: 15 g de perejil picado, 2 guindillas secas pequeñas picadas, 2 cda. de tomillo seco, 1 cdta. de sal, 60 g de agua, 20 g de vinagre de vino blanco, 3 dientes de ajo, 2 cda. de orégano seco, 1 cdta. de comino en polvo, 1 cdta. de pimienta negra, 40 g de aceite de oliva extra virgen. Mezcla todo y dejalo una hora a temperatura ambiente. Si se va a servir con pescado, puedes sustituir el vinagre por 20 g de zumo de limón.