El Legado Nutricional de las Lentejas: Un Viaje a Través del Tiempo
En el vasto tapiz de la historia gastronómica, las lentejas destacan como una joya nutritiva, un pilar en la mesa de civilizaciones antiguas y modernas. Originarias del Medio Oriente, estas modestas legumbres han dejado una huella imborrable en la dieta humana a lo largo de los siglos.
Desde los días de la antigua Mesopotamia hasta los banquetes de los faraones egipcios, las lentejas fueron veneradas por su valor nutricional y su versatilidad culinaria. Su cultivo se expandió a través de las rutas comerciales antiguas, encontrando un hogar en las cocinas de Europa, Asia y América.
Hoy en día, las lentejas continúan siendo un alimento fundamental en muchas culturas, ofreciendo una fuente esencial de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Las variedades como las lentejas pardinas, lentejas verdes y lentejas rojas son apreciadas por sus distintos sabores y texturas, cada una aportando su propia contribución al arte culinario global.
Pero su importancia trasciende lo meramente gastronómico. Las lentejas son un símbolo de sostenibilidad, una opción amigable con el medio ambiente que requiere menos agua y recursos para su cultivo en comparación con otras fuentes de proteínas. Además, su valor nutricional las convierte en una herramienta invaluable en la lucha contra la malnutrición y la inseguridad alimentaria en todo el mundo.
¡Añádelas a tus recetas para disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva!
LENTEJAS ESTOFADAS CON CHORIZO
Con ingredientes simples y pasos sencillos, esta delicia es perfecta para cualquier día de la semana. Nutritivas, sabrosas y listas en poco tiempo. ¡Una opción perfecta para una comida saludable y reconfortante!"
Accesorios
- 1 Crook Pot
Ingredientes
- 3 cdas aceite de oliva (AOVE)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cda salsa de tomate
- 1 cta comino molido
- 1 cta pimetón dulce
- 2 chorizos
- 3 patatas
- 500 grms lenteja pardina
- 1850 ml caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta
Paso a paso
- Lavar y pelar todas las verduras. Cortarlas las zanahorias en rodajitas no muy finas, las patatas las troncharemos para que suelten el almidón al guiso y espese y la cebolla se pica pequeñita.
- Cortaremos el chorizo en rodajas de 1 cm y medio. De esta forma aporta sabor al guiso además del pimentón del propio chorizo.
- En un colador, poner las lentejas y pasarlas por agua fría para lavarlas bien.
- Encender la Crock Pot, en la función de SAUTÉ ( rehogar), ponemos el aceite.
- Cuando la máquina nos indica (pitará) que empieza el tiempo (ya ha alcanzado la temperatura para rehogar), añadimos la cebolla. La pochamos 4 minutos
- Añadimos el chorizo rehogando un par de minutosy añadimos las patatas y zanahorias. Removemos todo bien para que se impregne de sabor todas las verduras. Salpimentamos
- Pasados 2 minutos, añadimos el comino, el pimentón y la salsa de tomate a la Crock Pot. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos las lentejas.Removemos bien.
Trucos y consejos
Si no teneis caldo de verdura, podéis utilizar agua y añadir 2 pastillas de avecrem