¿Tienes unos tomates cherry muy maduros? Aprovetxalos y haz esta maravillosa ensalada con queso burrata, te transportaran al mundo de los sabores y las texturas.
TOMATES CHERRY CON BURRATA, PIÑONES Y ALBAHACA
Accesorios
- 1 Trituradora
Ingredientes
- 400 g tomates cherry que ya estén muy maduros partidos por la mitad
- 2 dientes de ajo a láminas
- 2 cda vinagre balsámico
- 2 pequeños puñados de albahaca fresca y extra para decoración
- 1 limón zumo y piel rallada (o limón en polvo)
- 6 cdas aceite de oliva extra virgen
- 4 burratas enteras de 100 g y si no tenéis mozzarella
- 2 cdas piñones tostados
Paso a paso
- Precalentamos el horno a 180 Cº calor arriba y abajo, y a 160 Cº con ventilador. Colocamos los tomates y el ajo en una pequeña bandeja de horno y los rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
- Los asamos 45 minutos, se esparce el vinagre balsámico por encima y dejamos que se enfríen (aunque templados también están buenísimos).
- Mezclamos la albahaca, el limón rallado y su zumo, con una minipimer con aceite de oliva y sal y pimienta negra.
- Dividimos los tomates asados en 4 platos, ponemos encima de cada uno una burrata, se esparcen por encima los piñones, el aceite con la albahaca, un poco de albahaca extra y se muele pimienta negra por encima para darle el toque final.
Trucos y consejos
Si no encuentras burrata, cámbiala por mozzarela.